Tagliatelle mit wildzwijnragout

Tagliatelle mit wildzwijnragout

Tags: Pasta Vlees | vis Etnische keuken
7

Ook Obelix zou deze specialiteit uit Toscane lekker vinden: typisch met voedzaam varkensvlees en een flinke scheut rode wijn.

Ingrediënten

200 g Tagliatelle
200 g wildzwijnrugfilet of -bout in blokjes gesneden
1 ui, gesnipperd
1 teentje knoflook, fijngesneden
1 wortel in blokjes gesneden
30 g bleekselderij in blokjes gesneden
200 ml sterke rode wijn
50 ml olijfolie
1 takje rozemarijn
zout en peper

Bereiding

  • Het vlees in olijfolie grondig aanbraden, ui, knoflook, wortel en selderij erdoor roeren, zout en peper toevoegen, en alles goed roosteren.
  • Met de rode wijn afblussen. Het takje rozemarijn erbij doen en afgedekt ca. 45 minuten laten garen. Zo nodig wat water toevoegen.
  • De tagliatelle in een ruime hoeveelheid zout water in 8 minuten beetgaar koken en met de saus vermengen. Direct serveren.
  • Allergene_Milk NL