star
star
star
star
star

Tagliatelle mit wildzwijnragout

Name: Tagliatelle mit wildzwijnragout
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 8 min
Cuisine: Italiaans,Mediterraans
Ingredients: 200 g Tagliatelle; 200 g wildzwijnrugfilet of -bout in blokjes gesneden; 1 ui, gesnipperd; 1 teentje knoflook, fijngesneden; 1 wortel in blokjes gesneden; 30 g bleekselderij in blokjes gesneden; 200 ml sterke rode wijn; 50 ml olijfolie; 1 takje rozemarijn; zout en peper

2 mensen

1 uur 28 min

Ook Obelix zou deze specialiteit uit Toscane lekker vinden: typisch met voedzaam varkensvlees en een flinke scheut rode wijn.

Bakken

Voorbereiding

1 uur en 20 minuten

Bakken

8 minuten

Het vlees in olijfolie grondig aanbraden, ui, knoflook, wortel en selderij erdoor roeren, zout en peper toevoegen, en alles goed roosteren.
Met de rode wijn afblussen. Het takje rozemarijn erbij doen en afgedekt ca. 45 minuten laten garen. Zo nodig wat water toevoegen.
De tagliatelle in een ruime hoeveelheid zout water in 8 minuten beetgaar koken en met de saus vermengen. Direct serveren.

Ingrediënten

200

wildzwijnrugfilet of -bout in blokjes gesneden

ui, gesnipperd

teentje knoflook, fijngesneden

wortel in blokjes gesneden

bleekselderij in blokjes gesneden

200

sterke rode wijn

olijfolie

takje

rozemarijn