Tagliatelle met paddenstoelen

Tagliatelle met paddenstoelen

Tags: Pasta Vegetarisch Etnische keuken
2
35

In dit recept spelen de paddenstoelen de hoofdrol. U hoeft aan dit gerecht alleen maar een beetje Parmezaanse kaas toe te voegen om het een uniek aroma te geven.

Ingrediënten

250 g Tagliatelle
400 g paddenstoelen
of
40 g gedroogde paddenstoelen
40 g geraspte Parmezaanse kaas
1 teentje knoflook
½ kop witte wijn
2 EL olijfolie
½ kop water
3 EL tomatenpuree
zout naar smaak

Bereiding

  • Week gedroogde paddenstoelen eerst een uur in lauw water. Laat ze daarna uitlekken, droog ze af en snijd ze in niet al te kleine stukken.
  • Versnipper ook de knoflook. Warm de olie op in een pan, voeg de paddenstoelen en de knoflook toe en bak ze op een matige vlam.
  • Voeg de witte wijn en het water toe. Voeg, zodra het kookwater opdroogt de tomatensaus toe.
  • Laat nog ongeveer een half uur koken op een matige vlam.
  • Kook ondertussen de tagliatelle in ruim water met zout, giet ze af en doe ze in een grote schotel.
  • Voeg de paddenstoelensaus toe en strooi er de geraspte Parmezaanse kaas overheen.
     
  • Tip: Begeleid de schotel met Italiaanse witbrood, zoals bijvoorbeeld de Ciabatta, Baguette of Mini Baguette van Schär, en met groene salade.