star
star
star
star
star

Agnolotti alla piemontese (Ravioli op Piemontese wijze)

Name: Agnolotti alla piemontese (Ravioli op Piemontese wijze)
Prep time: 40 min
Cuisine: Italiaans,Mediterraans
Ingredients: Voor het deeg:; 300 g Mehl - Farine; 3 eieren; een beetje water; zout; Voor de vulling:; 150 g kalfsgehakt; 50 g zacht varkensgehakt; 20 g sjalotten, fijngesneden; 1 ei; een beetje olijfolie; knoflook; zout; witte peper; rozemarijn; salie; basilicum; laurierblaadjes; 100 g boter; een beetje Parmezaanse kaas

4 mensen

44 min

Deze op ravioli lijkende pastakussentjes met een lekker mengsel van kalfs- en varkensvlees. Ze kunnen het beste helemaal puur geserveerd worden met gesmolten boter en Parmezaanse kaas.

Bakken

Voorbereiding

40 minuten

Afkoelen

4 minuten

Meel, eieren, water en zout tot een deeg kneden. 10 min laten rusten.
Varkensgehakt en kalfsgehakt met zout, peper en de diverse gehakte kruiden mengen.
De knoflook en sjalotten in olijfolie licht bakken en bij het gehakt doen, erdoor roeren en op smaak brengen.
Het deeg uitrollen en met een deegradertje vierkanten (4 x 4 cm) uitsnijden.
De vulling met een lepel in het middel leggen, de deegranden met water bestrijken en afdekken met een tweede vierkant, goed aandrukken en het resterende deeg wegsnijden.
Ca. 4 min in zoutwater koken. De gekookte ravioli met gesmolten boter en Parmezaanse kaas serveren.

Ingrediënten

Voor het deeg:

300

Mehl - Farine

eieren

een beetje

water

zout

Voor de vulling:

150

kalfsgehakt

zacht varkensgehakt