Agnolotti alla piemontese (Ravioli op Piemontese wijze)

Agnolotti alla piemontese (Ravioli op Piemontese wijze)

Tags: Pasta
10
43

Deze op ravioli lijkende pastakussentjes met een lekker mengsel van kalfs- en varkensvlees. Ze kunnen het beste helemaal puur geserveerd worden met gesmolten boter en Parmezaanse kaas.

Ingrediënten

Voor het deeg:
300 g
3
eieren
een beetje
water
zout
Voor de vulling:
150 g
kalfsgehakt
50 g
zacht varkensgehakt
20 g
sjalotten, fijngesneden
1
ei
een beetje
olijfolie
knoflook
zout
witte peper
rozemarijn
salie
basilicum
laurierblaadjes
100 g
boter
een beetje
Parmezaanse kaas

Bereiding

  • Meel, eieren, water en zout tot een deeg kneden. 10 min laten rusten.
  • Varkensgehakt en kalfsgehakt met zout, peper en de diverse gehakte kruiden mengen.
  • De knoflook en sjalotten in olijfolie licht bakken en bij het gehakt doen, erdoor roeren en op smaak brengen.
  • Het deeg uitrollen en met een deegradertje vierkanten (4 x 4 cm) uitsnijden.
  • De vulling met een lepel in het middel leggen, de deegranden met water bestrijken en afdekken met een tweede vierkant, goed aandrukken en het resterende deeg wegsnijden.
  • Ca. 4 min in zoutwater koken. De gekookte ravioli met gesmolten boter en Parmezaanse kaas serveren.

In één oogopslag

Bereidingstijd
40 min
Koel / Rusttijd
4 min
Moeilijkheidsgraad
gemakkelijk
Porties
4

Voedingswaarde-informatie

per 100 g:
Eiwitten 9g
Vetten 14g
Koolhydraten 31g
calorieën 283
kj 1196
Producten in dit recept