Pipe met olijven, ricotta en cherrytomaten

Pipe met olijven, ricotta en cherrytomaten

Tags: Pasta Vegetarisch Etnische keuken
5
42

Een specialiteit uit Sardinië... een absolute must!

Ingrediënten

200 g Pipe
175 g cherrytomaten
50 g ontpitte zwarte olijven
½ sjalot
een beetje olijfolie
naar smaak zout en peper
50 g schapenricotta
of
50 g geitenricotta

Bereiding

  1. Doe de olie en de fijngehakte sjalotten in een vrij grote koekenpan.
  2. Fruit ze en voeg dan de olijven in plakjes en de in partjes gesneden tomaten toe.
  3. Laat ongeveer 5 minuten sudderen op een lage vlam, voeg dan zout en peper en toe en haal dan van het vuur.
  4. Kook de pasta in ruim water met zout, giet de pasta af en doe het in de koekenpan met de saus.
  5. Meng kleine stukjes ricotta en meng voorzichtig.
  • Allergene_Egg NL