Gazpacho de aguacate

Gazpacho de aguacate

Tags: Soepen Etnische keuken
17

Alle smaak van Spanje! Deze, van oorsprong Andalusische avocadosoep, is vooral heerlijk als hij wordt geserveerd met croutons!

Ingrediënten

3 schijven Meisterbäckers Classic
2 rijpe avocado's
2 citroenen
1 groot komkommer
1 klein ui
1 bosje koriander
½ l kippenbouillon
1 snufje zout
1 snufje witte gemalen peper
4 EL boter
2 knoflookteentjes
een beetje chilipoeder
1 snufje cayennepeper

Bereiding

  • Snijd de avocado's in tweeën. Verwijder de pit en haal met een lepel het vruchtvlees eruit dat u met een mixer pureert en waarover u het citroensap giet om het oxideren ervan te voorkomen.
  • Schil de komkommer en het ui, snijd ze in grove stukken en meng die met de mixer tot een crème die weer met de avocado wordt gemengd.
  • Zeef het mengsel goed. Was de koriander. Verwijder de bladeren, hak ze heel fijn en voeg ze toe aan de puree die al klaar is.
  • Voeg de kippenbouillon toe. Roer en voeg flink zout en peper toe. Laat ongeveer 2 uur in de koelkast staan.
  • Snijd de brood in dobbelsteentjes. Smelt de boter in een pan en bak er het brood in. Pel de knoflook en wrijf het in het brood.
  • Breng op smaak met zout, peper, paprikapoeder en cayennepeper. Laat afkoelen. Serveer de soep met croutons.
  • Allergene_Egg NL