Gazpacho de aguacate

Gazpacho de aguacate

Tags: Soepen Etnische keuken
14

Alle smaak van Spanje! Deze, van oorsprong Andalusische avocadosoep, is vooral heerlijk als hij wordt geserveerd met croutons!

Ingrediënten

3 schijven
2
rijpe avocado's
2
citroenen
1 groot
komkommer
1 klein
ui
1 bosje
koriander
½ l
kippenbouillon
1 snufje
zout
1 snufje
witte gemalen peper
4 EL
boter
2
knoflookteentjes
een beetje
chilipoeder
1 snufje
cayennepeper

Bereiding

  • Snijd de avocado's in tweeën. Verwijder de pit en haal met een lepel het vruchtvlees eruit dat u met een mixer pureert en waarover u het citroensap giet om het oxideren ervan te voorkomen.
  • Schil de komkommer en het ui, snijd ze in grove stukken en meng die met de mixer tot een crème die weer met de avocado wordt gemengd.
  • Zeef het mengsel goed. Was de koriander. Verwijder de bladeren, hak ze heel fijn en voeg ze toe aan de puree die al klaar is.
  • Voeg de kippenbouillon toe. Roer en voeg flink zout en peper toe. Laat ongeveer 2 uur in de koelkast staan.
  • Snijd de brood in dobbelsteentjes. Smelt de boter in een pan en bak er het brood in. Pel de knoflook en wrijf het in het brood.
  • Breng op smaak met zout, peper, paprikapoeder en cayennepeper. Laat afkoelen. Serveer de soep met croutons.
  • Allergene_Egg NL

In één oogopslag

Bereidingstijd
50 min
Kooktijd:
120 min
Moeilijkheidsgraad
gemiddeld
Porties
4

Voedingswaarde-informatie

per 100 g:
Eiwitten 1g
Vetten 8g
Koolhydraten 2g
calorieën 85
kj 357
Producten in dit recept