Spaghetti met groene saus

Tags: Pasta Vegetarisch Etnische keuken
7
33

Nu eens wat anders dan de gebruikelijke pasta! Laat uw familie genieten van deze saus van met verschillende soorten verse groenten.

Ingrediënten

400 g Spaghetti
2 wortelen
2 prei
200 g peultjes
200 g champignons
1 onbehandelde citroen
150 g room
200 g kers
2 EL pompoenpitten
een beetje zwarte peper
een beetje olijfolie

Bereiding

  • Was de wortelen en knoflook en snijd ze in julienne. Snijd de sperziebonen in stukken van ongeveer 2 cm.
  • Maak de paddenstoelen schoon en snijd ze in plakjes. Rasp de citroenschil en pers het sap eruit. Zet alles aan de kant.
  • Stoof de groenten 2-3 minuten in een grote koekenpan, verdun ze met een beetje 'warm water en voeg de room toe.
  • Doe de deksel erop en voltooi het koken op een lage vlam.
  • Rooster de pompoenpitten in een andere koekenpan zonder toevoeging van vet.
  • Snijd, was en droog de monniksbaard (agretti). Voeg het sap en de citroenschil toe aan de groente.
  • Giet de pasta af en voeg hem toe aan de saus. Serveer onmiddellijk.
  • Strooi de monniksbaard en pompoenpitten over het gerecht.
  • vind ik leuk
  • opslaan