Sandwich met gegrilde courgette

• Snij de courgettes in de lengte in dunne plakken of schaaf de courgette in de lengte met een kaasschaaf.
• Gril de plakken courgette in een grillpan of op de gril aan beide zijden.
• Beleg vier sneetjes brood met de plakjes courgette en de kaas, leg vervolgens een boterham op het geheel en druk het aan.
• Snijd de sandwich scheef doormidden en steek er evt. een satéprikker in voor versteviging.

Probeer ook: gegrilde aubergines of reepjes paprika zijn ook perfect voor op een sandwich. Wie geen kaas wil/mag eten kan dit ook weglaten. Toch liever wel vlees toevoegen? Denk dan eens aan kipfilet of kalkoenfilet.