Gegratineerde courgettes met kaascrème

Gegratineerde courgettes met kaascrème

Tags: Vegetarisch
8
46

Ingrediënten

50 g Paniermehl - Breadcrumbs
4-5 courgette
500 g rijpe tomaten
1 ui
zout
peper
2 EL olijfolie
Voor de saus:
200 g quark
50 g geraspte Parmezaanse kaas
1 ei
1 glas melk
1 snufje zout

Bereiding

  • Snijd de courgettes vrij dik over de lengte en blancheer ze in water met zout.
  • Bereiding van de tomatensaus: snipper de ui, snijd de eerder in kokend water geblancheerde en gepelde tomaten in kleine stukjes.
  • Zet alles in een pan met olijfolie, zout en peper en laat ongeveer tien minuten koken.
  • Voor de kaascrème: meng in een schaal de melk, het ei, de kwark, Parmezaanse kaas en het zout en bewerk dit samen tot een schuimige crème.
  • Leg een laag courgettes in een licht met olie ingevette ovenschaal.
  • Spreid er de tomatensaus over uit en ga zo door tot alle ingrediënten op zijn.
  • Spreid de kaascrème uit over het oppervlak en strooi daar de Paniermehl weer overheen.
  • Bak ongeveer 40 minuten in een op 170°C voorverwarmde oven.