Fusilli met artisjokken en ricotta

Tags: Pasta Vegetarisch Etnische keuken
2
15

Een recept met een delicate smaak! Dat unieke aroma van artisjokken en spek. Echt heel bijzonder.

Ingrediënten

400 g Fusilli
200 g ricotta
of
200 g kwark
3-4 artisjokken
20 g buikspek
½ kop water
25 g boter
2 eieren
1 citroen
zout en peper
geraspte Parmezaanse kaas

Bereiding

  • Verwijder de harde buitenste bladeren van de artisjokken.
  • Snijd ze dan in partjes en leg ze ongeveer 20 minuten in water en citroensap.
  • Bak in een koekenpan met boter de gesnipperde spek en voeg de eerder gedroogde artisjokken toe.
  • Voeg ongeveer een 1/2 kopje water, zout en peper toe en kook nog eens ongeveer 15 minuten door.
  • Laat de ricotta ondertussen goed uitlekken en voeg hem toe aan de artisjokken.
  • Kook de fusilli in een grote pan met ruim kokend water met zout.
  • Haal de koekenpan van het vuur en voeg al roerend de eerder samen met de geraspte kaas geklopte eieren toe.
  • Giet de pasta af en doe hem in een opdienschaal. Voeg de artisjokkensaus toe en meng goed.
  • vind ik leuk
  • opslaan