Fusilli met artisjokken en ricotta

Tags: Pasta Vegetarisch Etnische keuken
1
13

Een recept met een delicate smaak! Dat unieke aroma van artisjokken en spek. Echt heel bijzonder.

Ingrediënten

400 g
200 g
ricotta
of
200 g
kwark
3-4
artisjokken
20 g
buikspek
½ kop
water
25 g
boter
2
eieren
1
citroen
zout en peper
geraspte Parmezaanse kaas

Bereiding

  • Verwijder de harde buitenste bladeren van de artisjokken.
  • Snijd ze dan in partjes en leg ze ongeveer 20 minuten in water en citroensap.
  • Bak in een koekenpan met boter de gesnipperde spek en voeg de eerder gedroogde artisjokken toe.
  • Voeg ongeveer een 1/2 kopje water, zout en peper toe en kook nog eens ongeveer 15 minuten door.
  • Laat de ricotta ondertussen goed uitlekken en voeg hem toe aan de artisjokken.
  • Kook de fusilli in een grote pan met ruim kokend water met zout.
  • Haal de koekenpan van het vuur en voeg al roerend de eerder samen met de geraspte kaas geklopte eieren toe.
  • Giet de pasta af en doe hem in een opdienschaal. Voeg de artisjokkensaus toe en meng goed.
  • vind ik leuk
  • opslaan

In één oogopslag

Bereidingstijd
30 min
Kooktijd
25 min - 28 min
Moeilijkheidsgraad
gemiddeld
Porties
4

Voedingswaarde-informatie

per 100 g:
Eiwitten 9g
Vetten 7g
Koolhydraten 32g
calorieën 224
kj 948
Producten in dit recept