Krentenbollen

Wat heb je nodig?

• Mengkom
• Spatel
• Bakplaat
• Bakpapier 

Bereiding

• Wel de rozijnen in een kom met warm water. Zorg ervoor dat ze echt zacht zijn voor je ze gaat gebruiken.
• Meng het gist en de (kokosbloesem)suiker door elkaar, voeg al roerend de lauwwarme plantaardige melk toe. Laat dit zo’n 5 á 10 minuten staan totdat er veel bolletjes te zien zijn en het gist is geactiveerd.
• Doe het meel, zout, kaneel en de bakpoeder in een mengkom en mis de melen door elkaar. Gebruik hiervoor een mixer met deeghaak of een spatel. Voeg het ei en de gesmolten boter en als laatste het gistmengsel toe. Mix alles zo’n 5 á 7 minuten door elkaar totdat er een egaal (plakkerig) deeg ontstaat.
• Laat de rozijnen goed uitlekken in een zeef en dep ze een klein beetje droog. Voeg de rozijnen toe aan het deeg en mix nog zo’n 5 minuten zodat de rozijnen goed verdeeld zijn door het deeg.
• Bekleed de bakplaat met bakpapier. Maak je handen nat met koud water en maak 7 á 8 bollen van het deeg. Het deeg is vrij nat dus dit klusje vergt enige oefening.
• Bestrijk de krentenbollen met een kwastje met losgeklopt eigeel of plantaardige melk en laat ze een uurtje rijzen met een vochtige theedoek er overheen. Hierbij adviseren we het rijsproces op kamertemperatuur te laten gebeuren.
• Verwarm de oven op 200 graden met onder- en bovenwarmte. Bak de krentenbollen zo’n 14 a 15 minuten goudbruin. Haal ze direct uit de oven en bestrijk te glutenvrije krentenbollen met een heel klein beetje gesmolten (plantaardige) boter zodat ze mooi gaan glimmen en de korst lekker zacht blijft.
• Geniet er meteen van of vries de krentenbollen in per stuk. Eet je ze een dagje later? Verwarm de krentenbollen dan even in de oven, dan komt de smaak en structuur het best tot z’n recht. Enjoy!