Luchtige witte broodjes

Luchtige witte broodjes

Tags: Zelfgemaakt brood
1
3

Bakken zonder gluten brengt best wat uitdagingen met zich mee doordat het gistproces anders is. In samenwerking met de dames van Bakers & Fakers is het ultieme recept voor luchtige, glutenvrije witte broodjes ontwikkeld. Dit recept vormt de basis voor vele soorten witte broodjes. Zo kan je er bolletjes van maken maar ook pistolets, kaiserbroodjes of een gewoon witbrood uit een broodvorm. Geen zin om te bakken? Kies dan voor onze glutenvrije kaiserbroodjes uit de vriezer!

Ingrediënten

Voor het deeg:
400 ml lauw water
10 g droge gist
1 EL suiker
40 g gesmolten boter
of
40 g plantaardige boter
400 g Mix-B Brot-Mix
1 TL zout
Optioneel:
1 1/2 EL melkpoeder

Bereiding

  • Los de gist samen met de suiker op in een grote kom in het lauwwarme water en laat minstens 5 minuten staan.
  • Voeg de gesmolten roomboter toe aan het gistmengsel. Zeef de bloem en voeg hem samen met de overige ingrediënten toe.
  • Laat het zout nooit direct met de gist in aanraking komen.
  • Kneed het deeg nu goed door en laat minstens een uur afgedekt rijzen op een tochtvrije plek of rijskast.
    Ik plaats het deeg ook vaak afgedekt in mijn oven op 40 graden. Zet er dan ook een bakje water bij.
  • Stort het deeg na het rijzen op een met bloem bestoven werkblad en verdeel in 8 broodjes.
  • Laat de broodjes nog een half uurtje afgedekt staan (eventueel weer in de oven of rijskast) en verwarm de oven voor op 240°C.
  • Plaats ook tijdens het bakken een klein bakje water onderin de oven. Je wilt wat stoom creëren, zodat de broodjes een knapperige korst krijgen.
  • Plaats de broodjes in het midden van de oven en draai de temperatuur meteen terug naar zo’n 180°C.
  • Bak de broodjes ongeveer 25 minuten of tot ze goudbruin zijn en geniet!
  • Allergene_Egg NL