Sandwich avocado-eiersalade

Sandwich avocado-eiersalade

Tags: Sandwiches | belegde en gevulde boterhammen en broodjes
5
10

Weinig ingrediënten, makkelijk om te maken en toch met veel smaak!

Ingrediënten

8 schijven Landbrot Mehrkorn
4 eieren
1 rijpe avocado
1-2 TL citroensap
2 EL mayonaise
of
2 EL witte Griekse yoghurt
een beetje zout en peper
een beetje bieslook, fijngesneden

Bereiding

  • Kook de eieren 10 minuten zodat ze hard zijn.
  • Snijd de avocado open, verwijder de pit, en snijd het vruchtvlees in.
  • Verwijder het vruchtvlees en prak het met een vork.
  • Voeg het citroensap en zout en peper toe naar smaak.
  • Roer de mayonaise of Griekse yoghurt door het mengsel.
  • Spoel de eieren met koud water, pel ze en snijd ze in kleine stukjes.
  • Meng de avocado en eieren goed door elkaar.
  • Voeg de bieslook toe en smeer de salade op een boterham.
  • Leg er een tweede boterham bovenop en snijd de sandwich doormidden.