Ravioli met ricotta en spinazie

Ravioli met ricotta en spinazie

Tags: Pasta Vegetarisch Etnische keuken
10
77

Een verrukkelijk gerecht, en zo gemakkelijk klaar te maken! Laat voor de vulling uw verbeelding de vrije loop!

Ingrediënten

420 g Mehl - Farine
4 eieren
4 EL maïsolie
4 EL water
zout
300 g ricotta
150 g spinazie
1 ei
50 g geraspte Parmezaanse kaas
nootmuskaat
zout en peper

Bereiding

  • Zeef de bloem en maak er op een werkblad een heuveltje van met in het midden een gat.
  • Doe er de eieren, het water en de olie in en meng met een vork.
  • Kneed het deeg met de handen tot een glad en compact beslag.
  • Doe het deeg in een kom en dek die af met een vochtige doek.

Bereid ondertussen de vulling:

  • Hak de spinazie na het koken fijn, voeg het ei, de kwark, geraspte nootmuskaat en een beetje zout toe.
  • Meng goed, voeg de Parmezaanse kaas toe en blijf roeren.
  • Haal het deeg uit de schotel, kneed het nog een paar minuten met de handen en verdeel het in twee delen.
  • Rol beide delen van het deeg uit met een deegroller tot u twee, qua grootte en dikte vergelijkbare plakken heeft.
  • Plaats, regelmatige afstanden van elkaar kleine hoeveelheden vulling (ieder één theelepel), over één van de plakken tot u alle vulling heeft gebruikt.
  • Leg de andere plak van het deeg op de eerste plak en druk licht aan rondom elke tuft met vulling.
  • Snijd met een getand wieltje vierkantjes uit.
  • Om de vorm van de ravioli te krijgen, moet u de helft van het deeg uitrollen, er de vulling over verspreiden, de andere helft eroverheen leggen en rondom de vullingen licht aandrukken.
  • Dan met een deegroller iets platmaken.
  • Bak de ravioli 6 minuten in water met zout, voeg ongeveer 1-2 eetlepels maïsolie toe.
  • Roer veel en licht. Dien de ravioli op als gewenst, met bijvoorbeeld gesmolten boter en salie of tomatensaus.