Broodjes met avocado en selderij-chutney

Broodjes met avocado en selderij-chutney

Tags: Sauzen | patés Hapjes Vegetarisch
1
11

Hipster: een broodje dat je allesbehalve conventioneel kunt noemen

Ingrediënten

Voor het brood:
1 Panini Rolls
3-4 EL chutney
30 g rijpe avocado
25 g cottage cheese
1 TL olijfolie
½ TL limoensap
een beetje geraspte limoenschil
50 g citroen-tuinkers
Voor de saus:
20 g selderij
10 g sjalotten
½ rode paprika
½ TL lichte mosterdzaad
½ EL suiker
1 snufje zout en peper

Bereiding

Bereiding van de chutney:

  • Was de selderij, maak hem schoon en snij hem in dobbelsteentjes.
  • Snijd de sjalotten in kleine dobbelsteentjes, verwijder de zaadjes uit de Spaanse peper en snijd hem in dunne ringen.
  • Blancheer het mosterdzaad kort in kokend water, passeer ze door een zeef en koel ze met koud water. Laat ze goed uitlekken.
  • Karamelliseer de suiker in een pannetje. Verdun met de azijn en 1 eetlepel water en kook tot de suiker volledig is opgelost.
  • Voeg de selderij, sjalotten en Spaanse peper toe en bak ongeveer 10 minuten lang op een matige vlam, tot u een stroperig mengsel heeft.
  • Roer kort voor het eind van de kooktijd het mosterdzaad door de chutney en breng het geheel op smaak met peper en zout.
  • In de koelkast kan de chutney in glazen potten met schroefdop ongeveer 3 maanden worden bewaard.

Bereiding van het brood:

  • Bak de Panini Rolls volgens de aanwijzingen op de verpakking ongeveer 10 minuten lang op 200°C in de oven.
  • Snijd de avocado in tweeën, verwijder de pit en haal er het vruchtvlees met een lepel uit.
  • Snijd de avocado in plakjes en leg die in een schaal met limoensap en -schil.
  • Snijd dan het warme brood over de lengte in tweeën, beleg een helft met de avocado, cottage cheese en waterkers en maak het af met de chutney.
  • Breng op smaak met een beetje olijfolie en peper en bedek het met de andere helft van het brood.
  • Allergene_Egg NL