Pompoen-gnocchi met kaas

Pompoen-gnocchi met kaas

Tags: Pasta Vegetarisch
28
87

Groot of klein, rond of langwerpig, oranje of groen. Een ware delicatesse om met een verfijnde kaassaus van te genieten. Want ook in het najaar is het aan tafel een feest.

Ingrediënten

150-200 g Mehl - Farine
200 g pompoen
300 g aardappelen
2 (M) eieren
nootmuskaat
zout
Voor de saus:
200 ml room
100 g gorgonzola
2 EL bieslook

Bereiding

  • Schil de pompoen en aardappelen en snijd ze in dobbelsteentjes.
  • Kook ze in water met zout en prak ze met een aardappelstamper zodra ze klaar zijn.
  • Bereid met de bloem (de hoeveelheid is afhankelijk van de kwaliteit van de aardappelen), het ei en zout een homogeen en glad deeg.
  • Snijd het deeg in kleine stukjes en vorm een rol ter dikte van een vinger.
  • Snijd de rol in stukjes van ongeveer 2 cm, en vorm met een vork de gnocchi.
  • Strooi er tenslotte een beetje bloem overheen. Laat de room kort koken en smelt de kaas erin.
  • Breng op smaak met wat bieslook. De saus is klaar. Kook de gnocchi in ruim kokend water met zout.
  • Ze zijn klaar wanneer ze boven komen drijven.
  • Giet ze af en breng ze op smaak met de kaassaus en garneer ze met de resterende bieslook.