Hamburger met kappertjes, prei en aubergine

Tags: Sauzen | patés Hapjes Sandwiches | belegde en gevulde boterhammen en broodjes Vlees | vis
1
11

Ingrediënten

Voor de hamburgers:
300 g
rundergehakt
200 g
zacht varkensgehakt
1 EL
ingelegde kappertjes
2
prei
1 pak
4 schijven
aubergines
eigengemaakte tartaarsaus
2 takjes
peterselie
extra vierge olijfolie
oregano
zout
Voor de tartaarsaus:
4
eieren
3
ingemaakte augurken
1 EL
ingelegde kappertjes
1 EL
witte azijn
1 takje
peterselie
1 takje
dragon
200 ml
zonnebloemolie
zout
peperkorrels

Bereiding

Verwijder de uiteinden van de preien en snijd ze in dunne schijfjes. Stoof de preien even aan in een pan met 2 eetlepels olie en bak ze vervolgens gedurende 8-10 minuten. Voeg, indien nodig, een paar eetlepels water toe, laat de prei opdrogen en breng op smaak met zout.
Spoel de kappertjes onder stromend water. Hak ze fijn samen met de peterselie. Meng in een kom het runder- en varkensgehakt. Voeg er de gehakte kappertjes en een snufje zout aan toe. Vorm 4 even grote hamburgers. Gril de aubergine kort in een gietijzeren grillpan, 1 minuut per kant. Breng ze op smaak met een beetje olie, zout en oregano. Snijd de broodjes Hamburger Schär middendoor en rooster de snijvlakken in de hete grillpan. Gril de hamburgers 2 minuten per kant. Stel de broodjes samen in deze volgorde: bestrijk de snijvlakken met tartaarsaus, leg op de onderste helft een plak aubergine, dan een hamburger en de prei. Bedek met de bovenste helft van het broodje en prik er een cocktailprikker in. Dien op.

Tartaarsaus zonder gluten: Kook 2 eieren hard, pel ze en scheid de dooiers van de eiwitten. Hak de augurken en de kappertjes fijn met de peterselie en de dragon. Roer de dooiers los met de azijn en breng op smaak met een beetje zout en peper van de molen. Doe er de twee verse dooiers bij, meng goed met de mixer en voeg druppelsgewijs de olie toe. Let erop dat je de olie niet te snel giet en roer steeds in dezelfde richting. De saus is klaar wanneer de massa er romig, glad en dik uit ziet. Voeg er de mix van kappertjes en augurken aan toe en meng goed.

  • Allergene_Milk NL
  • vind ik leuk
  • opslaan

In één oogopslag

Moeilijkheidsgraad
gemiddeld
Porties
4
Producten in dit recept