Hamburger met kappertjes, prei en aubergine

Tags: Sauzen | patés Hapjes Sandwiches | belegde en gevulde boterhammen en broodjes Vlees | vis
1
11

Ingrediënten

Voor de hamburgers:
300 g
rundergehakt
200 g
zacht varkensgehakt
1 EL
ingelegde kappertjes
2
prei
1 pak
4 schijven
aubergines
eigengemaakte tartaarsaus
2 takjes
peterselie
extra vierge olijfolie
oregano
zout
Voor de tartaarsaus:
4
eieren
3
ingemaakte augurken
1 EL
ingelegde kappertjes
1 EL
witte azijn
1 takje
peterselie
1 takje
dragon
200 ml
zonnebloemolie
zout
peperkorrels

Bereiding

  • Verwijder de uiteinden van de preien en snijd ze in dunne schijfjes.
  • Stoof de preien even aan in een pan met 2 eetlepels olie en bak ze vervolgens gedurende 8-10 minuten.
  • Voeg, indien nodig, een paar eetlepels water toe, laat de prei opdrogen en breng op smaak met zout.
  • Spoel de kappertjes onder stromend water. Hak ze fijn samen met de peterselie.
  • Meng in een kom het runder- en varkensgehakt. Voeg er de gehakte kappertjes en een snufje zout aan toe.
  • Vorm 4 even grote hamburgers. Gril de aubergine kort in een gietijzeren grillpan, 1 minuut per kant.
  • Breng ze op smaak met een beetje olie, zout en oregano.
  • Snijd de broodjes Hamburger Schär middendoor en rooster de snijvlakken in de hete grillpan.
  • Gril de hamburgers 2 minuten per kant.

Stel de broodjes samen in deze volgorde:

  • Bestrijk de snijvlakken met tartaarsaus, leg op de onderste helft een plak aubergine, dan een hamburger en de prei.
  • Bedek met de bovenste helft van het broodje en prik er een cocktailprikker in. Dien op.

Tartaarsaus zonder gluten:

  • Kook 2 eieren hard, pel ze en scheid de dooiers van de eiwitten.
  • Hak de augurken en de kappertjes fijn met de peterselie en de dragon.
  • Roer de dooiers los met de azijn en breng op smaak met een beetje zout en peper van de molen.
  • Doe er de twee verse dooiers bij, meng goed met de mixer en voeg druppelsgewijs de olie toe.
  • Let erop dat je de olie niet te snel giet en roer steeds in dezelfde richting.
  • De saus is klaar wanneer de massa er romig, glad en dik uit ziet.
  • Voeg er de mix van kappertjes en augurken aan toe en meng goed.
  • Allergene_Milk NL
  • vind ik leuk
  • opslaan

In één oogopslag

Bereidingstijd
40 min - 45 min
Kooktijd
15 min
Moeilijkheidsgraad
gemiddeld
Porties
4
Producten in dit recept