Hamburger met kappertjes, prei en aubergine

• Verwijder de uiteinden van de preien en snijd ze in dunne schijfjes.
• Stoof de preien even aan in een pan met 2 eetlepels olie en bak ze vervolgens gedurende 8-10 minuten.
• Voeg, indien nodig, een paar eetlepels water toe, laat de prei opdrogen en breng op smaak met zout.
• Spoel de kappertjes onder stromend water. Hak ze fijn samen met de peterselie.
• Meng in een kom het runder- en varkensgehakt. Voeg er de gehakte kappertjes en een snufje zout aan toe.
• Vorm 4 even grote hamburgers. Gril de aubergine kort in een gietijzeren grillpan, 1 minuut per kant.
• Breng ze op smaak met een beetje olie, zout en oregano.
• Snijd de broodjes Hamburger Schär middendoor en rooster de snijvlakken in de hete grillpan.
• Gril de hamburgers 2 minuten per kant.

Stel de broodjes samen in deze volgorde:

• Bestrijk de snijvlakken met tartaarsaus, leg op de onderste helft een plak aubergine, dan een hamburger en de prei.
• Bedek met de bovenste helft van het broodje en prik er een cocktailprikker in. Dien op.

Tartaarsaus zonder gluten:

• Kook 2 eieren hard, pel ze en scheid de dooiers van de eiwitten.
• Hak de augurken en de kappertjes fijn met de peterselie en de dragon.
• Roer de dooiers los met de azijn en breng op smaak met een beetje zout en peper van de molen.
• Doe er de twee verse dooiers bij, meng goed met de mixer en voeg druppelsgewijs de olie toe.
• Let erop dat je de olie niet te snel giet en roer steeds in dezelfde richting.
• De saus is klaar wanneer de massa er romig, glad en dik uit ziet.
• Voeg er de mix van kappertjes en augurken aan toe en meng goed.