Orecchiette

Orecchiette

Tags: Pasta Vegetarisch Etnische keuken
10
67

Deze pasta wordt in Apulië traditioneel gegeten met raapjes of een tomatensaus? Welke zal uw favoriete bereiding worden?

Ingrediënten

350 g Mehl - Farine
6 (M) eiwitten
1 TL zout

Bereiding

  • Meel, eiwit en zout in een schaal doen en alles mengen.
  • Als het deeg te droog is, doe er dan een lepel water bij.
  • Het deeg verder kneden, totdat er een gladde, stevige massa ontstaan is.
  • Maak rolletjes en snij deze in 3-4 mm dikke schijven.
  • Druk alle schijfjes met de duim plat en rol ze licht op het werkblad, zodat de typische oortjesvorm ontstaat.
  • Laat de orecchiettes rusten, totdat ze mooi droog zijn.
  • Ongeveer 10 minuten in voldoende zout water koken, afgieten en naar wens opdienen.
  • Allergene_Milk NL