Penne met ossenhaas

Penne met ossenhaas

Tags: Pasta Vlees | vis
16

Ingrediënten

600 g
rundfilet
3
shiitake paddenstoelen
1
sjalot
3
knoflookteentjes
3 EL
crème fraîche
30 g
Parmezaanse kaas
100 ml
kippenbouillon
300 g
100 ml
witte wijn
400 ml
room
een beetje
sap van een citroen
1
zwarte truffel
5 takjes
tijm
2 takjes
oregano
4 takjes
basilicum
1 handvol
bieslook
een beetje
olijfolie
een beetje
boter
1 snufje
Fleur de Sel
1 snufje
peper

Bereiding

  • Kook de penne in water met zout.
  • nijd de ossenhaas in drie medaillons, kruid met Fleur de Sel en peper en braad hem aan beide kanten in een koekenpan met olijfolie.
  • Voeg 2 teentjes geperste knoflook, een takje tijm en een klontje boter toe.
  • Zet dan de koekenpan in de op 200°C voorverwarmde oven en bak in de geventileerde stand.
  • Snijd de shiitake paddenstoelen in tweeën, verwijder de stelen, snijd ze in plakjes en bak ze in olijfolie.
  • Schil de sjalotten en een teentje knoflook, hak ze fijn doe ze bij de paddenstoelen.
  • Giet de witte wijn erin en laat alles een paar minuten sudderen, voeg de kipbouillon en room toe.
  • Breng op smaak met zout, peper, citroen en kruiden. Haal van het vuur, voeg crème fraîche en boter toe.
  • Blijf roeren terwijl u de geraspte Parmezaanse kaas toevoegt. Meng de saus met de penne.
  • Doe de porties in de borden met op elk bord een stukje filet. Strooi er truffelschilfers bovenop. 
  • Allergene_Egg NL

In één oogopslag

Bereidingstijd
25 min
Kooktijd
20 min - 30 min
Temperatuur
200°C
Moeilijkheidsgraad
moeilijk
Porties
4
Producten in dit recept