Penne met ossenhaas

Penne met ossenhaas

Tags: Pasta Vlees | vis
11

Ingrediënten

600 g
rundfilet
3
shiitake paddenstoelen
1
sjalot
3
knoflookteentjes
3 EL
crème fraîche
30 g
Parmezaanse kaas
100 ml
kippenbouillon
300 g
100 ml
witte wijn
400 ml
room
een beetje
sap van een citroen
1
zwarte truffel
5 takjes
tijm
2 takjes
oregano
4 takjes
basilicum
een handvol
bieslook
een beetje
olijfolie
een beetje
boter
1 snufje
Fleur de Sel
1 snufje
peper

Bereiding

Kook de penne in water met zout. Snijd de ossenhaas in drie medaillons, kruid met Fleur de Sel en peper en braad hem aan beide kanten in een koekenpan met olijfolie. Voeg 2 teentjes geperste knoflook, een takje tijm en een klontje boter toe. Zet dan de koekenpan in de op 200°C voorverwarmde oven en bak in de geventileerde stand. Snijd de shiitake paddenstoelen in tweeën, verwijder de stelen, snijd ze in plakjes en bak ze in olijfolie. Schil de sjalotten en een teentje knoflook, hak ze fijn doe ze bij de paddenstoelen. Giet de witte wijn erin en laat alles een paar minuten sudderen, voeg de kipbouillon en room toe. Breng op smaak met zout, peper, citroen en kruiden. Haal van het vuur, voeg crème fraîche en boter toe. Blijf roeren terwijl u de geraspte Parmezaanse kaas toevoegt. Meng de saus met de penne. Doe de porties in de borden met op elk bord een stukje filet. Strooi er truffelschilfers bovenop. 

  • Allergene_Egg NL

In één oogopslag

Bereidingstijd
25 min
Kooktijd:
20-30 min
Temperatuur
200°C
Moeilijkheidsgraad
moeilijk
Porties
4
Producten in dit recept