Bloemkoolsalade met knapperige croutons

Verwarm de oven op 225 °C.

Snijd de bloemkool in kleine roosjes. Verdeel de roosjes over de bakplaat en besprenkel ze met 2 theelepels olie en zout naar smaak.

Bak de bloemkool ongeveer 15 minuten. Laat ondertussen de olijven uitlekken in een zeef.

Snijd het brood in kleine stukjes en besprenkel de stukjes brood met de rest van de olie.

Leg de stukjes brood en de olijven bij de bloemkool op de bakplaat in de oven en bak het geheel nog 10 minuten.

Mix de ingrediënten voor de dressing en besprenkel de salade met de helft van de dressing zodra deze uit de oven komt. De andere helft kan je serveren zodat ‘ie nog naar smaak kan worden toegevoegd.