star
star
star
star
star

Ossobuco

Name: Ossobuco
Prep time: 40 min
Cook time: 3 h
Cuisine: Italiaans,Mediterraans
Ingredients: 6-8 plakken kalfsschenkel; 4 wortelen; 4 stengels bleekselderij; 1 kg rijpe tomaten; 1 bosje peterselie; 4 EL boter; Mehl - Farine; 6 EL olijfolie; 250 ml witte wijn; 250 ml vleesbouillon; 3 ui; 3 knoflookteentjes; ½ TL tijm; ½ TL oregano; 1 snufje zout; 1 snufje peper

7 mensen

2 uur 30 min - 3 uur 40 min

Ossobuco is ongetwijfeld een van de lekkerste Italiaanse gerechten. Het wordt langzaam gegaard in een smaakvolle saus van wijn, groenten en tomaten. Dit heerlijke en verwarmende gerecht zet je gemakkelijk op tafel voor een gezellig diner waar je samen van kunt genieten!

Bakken

Voorbereiding

30-40 minuten

Bakken

2 uur - 3 uur

Temperatuur

175 °C

Wortels, selderij, uien en knoflook fijnsnijden en in de ovenbraadpan in boter stoven.
Pan van het vuur nemen. Het vlees eventueel met keukengaren vastbinden.
Vlees met zout en peper bestrooien en in de bloem wentelen.
Het vlees in een pan met olijfolie aan beide kanten lichtbruin bakken.
Vlees uit de pan nemen en op de groenten leggen. Olie uit de pan gieten.
Wijn in de pan doen en aan de kook brengen, tot het zout opgelost is en de wijn ingekookt is.
De oven op 175 ° voorverwarmen. Kokend water over de tomaten gieten, velletjes en pitjes verwijderen.
Het vruchtvlees in stukjes snijden. Peterselie grof hakken.
De bouillon in de pan met ingekookte wijn gieten, de kruiden en stukjes tomaat toevoegen.
Aan de kook brengen, met zout en peper op smaak brengen. De saus over het vlees gieten.
Aan de kook brengen. Deksel op de ovenbraadpan leggen en in de oven 2 à 3 uur laten stoven, om de 30 min. de saus over het vlees gieten.

Ingrediënten

6-8

plakken kalfsschenkel

wortelen

stengels bleekselderij

rijpe tomaten

bosje

peterselie

boter

Mehl - Farine