Ossobuco

Ossobuco

Tags: Vlees | vis Etnische keuken
1
18

Ingrediënten

6-8
plakken kalfsschenkel
4
wortelen
4
stengels bleekselderij
1 kg
rijpe tomaten
1 bosje
peterselie
4 EL
boter
6 EL
olijfolie
250 ml
witte wijn
250 ml
vleesbouillon
3
ui
3
knoflookteentjes
½ TL
tijm
½ TL
oregano
1 snufje
zout
1 snufje
peper

Bereiding

  • Wortels, selderij, uien en knoflook fijnsnijden en in de ovenbraadpan in boter stoven.
  • Pan van het vuur nemen. Het vlees eventueel met keukengaren vastbinden.
  • Vlees met zout en peper bestrooien en in de bloem wentelen.
  • Het vlees in een pan met olijfolie aan beide kanten lichtbruin bakken.
  • Vlees uit de pan nemen en op de groenten leggen. Olie uit de pan gieten.
  • Wijn in de pan doen en aan de kook brengen, tot het zout opgelost is en de wijn ingekookt is.
  • De oven op 175 ° voorverwarmen. Kokend water over de tomaten gieten, velletjes en pitjes verwijderen.
  • Het vruchtvlees in stukjes snijden. Peterselie grof hakken.
  • De bouillon in de pan met ingekookte wijn gieten, de kruiden en stukjes tomaat toevoegen.
  • Aan de kook brengen, met zout en peper op smaak brengen. De saus over het vlees gieten.
  • Aan de kook brengen. Deksel op de ovenbraadpan leggen en in de oven 2 à 3 uur laten stoven, om de 30 min. de saus over het vlees gieten.
  • Allergene_Egg NL

In één oogopslag

Bereidingstijd
30 min - 40 min
Kooktijd
2 h - 3 h
Temperatuur
175°C
Moeilijkheidsgraad
gemiddeld
Porties
7
Producten in dit recept