Ossobuco

Ossobuco

Tags: Vlees | vis Etnische keuken
1
13

Ingrediënten

6-8
plakken kalfsschenkel
4
wortelen
4
stengels bleekselderij
1 kg
rijpe tomaten
1 bosje
peterselie
4 EL
boter
6 EL
olijfolie
250 ml
witte wijn
250 ml
vleesbouillon
3
ui
3
knoflookteentjes
½ TL
tijm
½ TL
oregano
1 snufje
zout
1 snufje
peper

Bereiding

Wortels, selderij, uien en knoflook fijnsnijden en in de ovenbraadpan in boter stoven. Pan van het vuur nemen. Het vlees eventueel met keukengaren vastbinden. Vlees met zout en peper bestrooien en in de bloem wentelen. Het vlees in een pan met olijfolie aan beide kanten lichtbruin bakken. Vlees uit de pan nemen en op de groenten leggen. Olie uit de pan gieten. Wijn in de pan doen en aan de kook brengen, tot het zout opgelost is en de wijn ingekookt is. De oven op 175 ° voorverwarmen. Kokend water over de tomaten gieten, velletjes en pitjes verwijderen. Het vruchtvlees in stukjes snijden. Peterselie grof hakken. De bouillon in de pan met ingekookte wijn gieten, de kruiden en stukjes tomaat toevoegen. Aan de kook brengen, met zout en peper op smaak brengen. De saus over het vlees gieten. Aan de kook brengen. Deksel op de ovenbraadpan leggen en in de oven 2 à 3 uur laten stoven, om de 30 min. de saus over het vlees gieten.

  • Allergene_Egg NL

In één oogopslag

Bereidingstijd
30-40 min
Kooktijd:
120-180 min
Temperatuur
175°C
Moeilijkheidsgraad
gemiddeld
Porties
7
Producten in dit recept