Moussaka

Moussaka

Tags: Vlees | vis Etnische keuken
9
58

Een heerlijk eenpansgerecht, perfect samen met de Griekse witte retsinawijn met het karakteristieke hars-aroma.

Ingrediënten

2 kg aubergines
1 ui
5 EL olijfolie
1 bosje peterselie
400 g ground lamb
of
400 g rundergehakt
1 kop droge witte wijn
300 g tomatenpulp
een beetje dille
50 g Paniermehl - Breadcrumbs
40 g geraspte pecorino (schapenkaas)
1 egg, beaten
½ l bechamelsaus
1 snufje zout en peper
1 TL gemalen kaneel
1 TL suiker
30 g boter
een beetje frituurolie
1 snufje grof zout

Bereiding

  • Snijd de aubergines in plakken van ongeveer een ½ cm dik. Leg ze op een snijplank en bedek ze met grof zout.
  • Zet de snijplank een beetje scheef en laat ze ongeveer een half uur staan.
  • Verhit de olie in een koekenpan met anti-aanbaklaag en bak de aubergines aan beide zijden, leg ze op een bord bedekt met keukenpapier.
  • Verhit 3 eetlepels olijfolie in een pan en fruit de gesnipperde ui. Voeg het vlees toe en laat het een paar minuten braden.
  • Voeg vervolgens de wijn en tomaat toe. Breng op smaak met zout, peper, peterselie, dille, suiker en kaneel.
  • Kook ongeveer 1 uur, Voeg eventueel een beetje water toe als het te droog wordt.
  • Laat het vlees wat afkoelen en voeg vervolgens onder goed roeren, de Pan Gratí, het ei en de geraspte kaas toe.
  • Smeer een ovenschaal in met de boter en twee eetlepels olijfolie.
  • Schik de helft van de aubergines erin, voeg het vlees toe en dek af met de rest van de aubergines.
  • Giet de béchamelsaus er gelijkmatig overheen.
  • Bak ongeveer 45 minuten in een op 190°C voorverwarmde oven.
  • Verleng de bereiding eventueel met nog eens 10-15 minuten als het oppervlak nog onvoldoende goudbruin is.