star-off
star-off
star-off
star-off
star-off

Moussaka

Name: Moussaka
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 45 min
Cuisine: Mediterraans
Ingredients: 2 kg aubergines; 1 ui; 5 EL olijfolie; 1 bosje peterselie; 400 g; of; 400 g rundergehakt; 1 kop droge witte wijn; 300 g tomatenpulp; een beetje dille; 50 g Paniermehl - Breadcrumbs; 40 g geraspte pecorino (schapenkaas); 1 ei, geklopt; ½ l bechamelsaus; 1 snufje zout en peper; 1 TL gemalen kaneel; 1 TL suiker; 30 g boter; een beetje frituurolie; 1 snufje grof zout

4 mensen

195 min

Een heerlijk eenpansgerecht, perfect samen met de Griekse witte retsinawijn met het karakteristieke hars-aroma.

Bakken

Voorbereiding

150 minuten

Bakken

45 minuten

Temperatuur

190 °C

Snijd de aubergines in plakken van ongeveer een ½ cm dik. Leg ze op een snijplank en bedek ze met grof zout.
Zet de snijplank een beetje scheef en laat ze ongeveer een half uur staan.
Verhit de olie in een koekenpan met anti-aanbaklaag en bak de aubergines aan beide zijden, leg ze op een bord bedekt met keukenpapier.
Verhit 3 eetlepels olijfolie in een pan en fruit de gesnipperde ui. Voeg het vlees toe en laat het een paar minuten braden.
Voeg vervolgens de wijn en tomaat toe. Breng op smaak met zout, peper, peterselie, dille, suiker en kaneel.
Kook ongeveer 1 uur, Voeg eventueel een beetje water toe als het te droog wordt.
Laat het vlees wat afkoelen en voeg vervolgens onder goed roeren, de Pan Gratí, het ei en de geraspte kaas toe.
Smeer een ovenschaal in met de boter en twee eetlepels olijfolie.
Schik de helft van de aubergines erin, voeg het vlees toe en dek af met de rest van de aubergines.
Giet de béchamelsaus er gelijkmatig overheen.
Bak ongeveer 45 minuten in een op 190°C voorverwarmde oven.
Verleng de bereiding eventueel met nog eens 10-15 minuten als het oppervlak nog onvoldoende goudbruin is.