Moussaka

Moussaka

Tags: Vlees | vis Etnische keuken
7
40

Een heerlijk eenpansgerecht, perfect samen met de Griekse witte retsinawijn met het karakteristieke hars-aroma.

Ingrediënten

2 kg
aubergines
1
ui
5 EL
olijfolie
1 bosje
peterselie
400 g
ground lamb
of
400 g
rundergehakt
1 kop
droge witte wijn
300 g
tomatenpulp
een beetje
dille
50 g
40 g
geraspte pecorino (schapenkaas)
1
egg, beaten
½ l
bechamelsaus
1 snufje
zout en peper
1 TL
gemalen kaneel
1 TL
suiker
30 g
boter
een beetje
frituurolie
1 snufje
grof zout

Bereiding

  • Snijd de aubergines in plakken van ongeveer een ½ cm dik. Leg ze op een snijplank en bedek ze met grof zout.
  • Zet de snijplank een beetje scheef en laat ze ongeveer een half uur staan.
  • Verhit de olie in een koekenpan met anti-aanbaklaag en bak de aubergines aan beide zijden, leg ze op een bord bedekt met keukenpapier.
  • Verhit 3 eetlepels olijfolie in een pan en fruit de gesnipperde ui. Voeg het vlees toe en laat het een paar minuten braden.
  • Voeg vervolgens de wijn en tomaat toe. Breng op smaak met zout, peper, peterselie, dille, suiker en kaneel.
  • Kook ongeveer 1 uur, Voeg eventueel een beetje water toe als het te droog wordt.
  • Laat het vlees wat afkoelen en voeg vervolgens onder goed roeren, de Pan Gratí, het ei en de geraspte kaas toe.
  • Smeer een ovenschaal in met de boter en twee eetlepels olijfolie.
  • Schik de helft van de aubergines erin, voeg het vlees toe en dek af met de rest van de aubergines.
  • Giet de béchamelsaus er gelijkmatig overheen.
  • Bak ongeveer 45 minuten in een op 190°C voorverwarmde oven.
  • Verleng de bereiding eventueel met nog eens 10-15 minuten als het oppervlak nog onvoldoende goudbruin is.

In één oogopslag

Bereidingstijd
2 h 30 min
Kooktijd
45 min
Temperatuur
190°C
Moeilijkheidsgraad
gemiddeld
Porties
4

Voedingswaarde-informatie

per 100 g:
Eiwitten 5g
Vetten 10g
Koolhydraten 5g
calorieën 131
kj 550
Producten in dit recept