Groenten en kabeljauw à la rossanese

Tags: Vlees | vis
9
54

Mmm, dat ruikt lekker! Met de courgettes, een tomatensaus en olijven komt kabeljauw het best tot zijn recht! Een gerecht om vers uit de oven te nuttigen.

Ingrediënten

50 g Paniermehl - Breadcrumbs
20 cherrytomaten
1 bosje basilicum
5 courgette
2 knoflookteentjes
400 g kabeljauw
een beetje oregano
40 g ontpitte zwarte olijven
een beetje olijfolie
1 snufje zout

Bereiding

  • Snijd de tomaatjes in 4 stukjes en doe ze in een kom. Voeg het fijngehakte basilicum toe.
  • Zout lichtjes, roer en laat marineren.
  • Snijd de courgettes in dobbelsteentjes, schil het knoflook en hak het fijn.
  • Bak het knoflook kort in een koekenpan met een klein beetje olie.
  • Voeg de courgettes toe en breng op smaak met zout en oregano en zet ze nog 10-15 minuten op een matig vuurtje tot ze nog wat knapperig zijn.
  • Snijd ondertussen de kabeljauw in dobbelsteentjes en meng die met de gemarineerde cherrytomaten en de schijfjes zwarte olijven.
  • Schik de courgettes goed verspreid over een bakplaat, giet er het mengsel van vis en tomaat overheen en bestrooi het oppervlak met paneermeel.
  • Bruin het ongeveer 15 minuten in een op 220°C voorverwarmde oven.
  • Allergene_Milk NL
  • Allergene_Egg NL
  • vind ik leuk
  • opslaan