Sono allergico/a al nichel. Quali accortezze alimentari devo adottare?

La sensibilizzazione allergica al nichel avviene attraverso il contatto diretto con materiali che lo contengono. In generale si tratta di una semplice allergia da contatto. In una piccola percentuale di persone, l'assunzione di alimenti contenenti nichel può provocare irritazioni cutanee. I linfociti T sono le cellule del sistema immunitario che assorbono gli ioni di nichel e li trasformano nelle cellule della memoria. Quando si verifica un nuovo contatto con il nichel, le cellule della memoria inviano dei messaggeri che scatenano la reazione infiammatoria. I sintomi variano dai rash cutanei alle manifestazioni sistemiche, che vanno da lievi a gravi. Una forma grave di allergia al nichel è la sindrome sistemica da allergia al nichel, che si manifesta con sintomi cronico-sistemici (cefalea, prurito, disturbi gastrointestinali come la celiachia). Chi ha reazioni allergiche al nichel dovrebbe evitare tutti gli alimenti che contengono nichel in grandi quantità. Alimenti contenenti nichel: prodotti a base di cacao, legumi, frutta secca e semi, frutti di mare, cavolo, soia, farina di mais, lievito naturale, prodotti a base di frumento contenenti glutine.