Come si legge correttamente l'elenco degli ingredienti?

Quando fai la spesa per acquistare prodotti senza glutine, è D’OBBLIGO controllare l’elenco degli ingredienti! Ma dove si nasconde il glutine, oltre che nel grano? La soluzione più facile è cercare il simbolo della spiga barrata, che contraddistingue gli alimenti senza glutine. Altrimenti è utile tenere presente questa sorta di regola: Più un cibo è fresco, più è probabile che sia senza glutine, mentre più è elaborato, più è probabile che contenga glutine. Per i prodotti preconfezionati e per gli alimenti come spezie, prosciutto, salumi, budini, gelati e yogurt occorre una certa cautela: potrebbero infatti contenere glutine per motivi di lavorazione, senza che questo compagna nell’elenco degli ingredienti, perché è una buona sostanza vettore per gli aromi oppure può servire come agente stabilizzante Devi fare attenzione anche ai condimenti e alle salse (ketchup, senape, maionese ecc.). Qui puoi trovare altri consigli su come fare la spesa. Può essere utile la dicitura “può contenere tracce di glutine” sulla confezione.