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Charlotte aux framboises

2 hr 30 min - 4 hr

Une idée de dessert d’une finesse exquise : délicieux gâteau au goût de framboises au dedans comme sur le dessus, et qui se déguste au sortir du réfrigérateur.

Préparation

dans 1 heure

Cuisson

dans 1 heure

Refroidissement

dans 30 minutes - 2 heures

Écrasez les biscuits Schär au moyen d'un rouleau à pâtisserie. Huilez un moule à dessert rond de 20 cm de diamètre (choisissez un moule muni d'un mécanisme de fermeture).
Faites fondre le beurre dans une poêle.
Mettez les miettes de biscuits de Schär dans le moule à dessert, mélangez au beurre fondu, puis appuyez sur la préparation pour la presser sur le fond du moule.
Laissez refroidir, puis placez env. 30 minutes au réfrigérateur.
Pendant ce temps, égouttez les framboises, versez leur jeu dans une petite casserole, ajoutez la gélatine ainsi que 2 à 3 cuillerées à soupe d'eau.
Laissez cuire sans cesser de remuer jusqu'à ce que la gélatine soit entièrement dissoute.
Mettez quelques framboises de côté pour la décoration, ajoutez le reste de framboises.
Mélangez bien, puis placez env. 1 heure au réfrigérateur.
Hachez l'hibiscus.
Mettez le fromage blanc dans une terrine de 1 litre et incorporez-y lentement le mélange aux framboises.
Pour terminer, ajoutez le yaourt et la moitié de l'hibiscus.
Posez sur le gâteau et saupoudrez du reste de l'hibiscus.
Décorez du reste de framboises et tenez le tout au moins ½ heure au réfrigérateur avant de servir.
Démoulez sur un plat et servez.