Agnolotti alla piemontese (Ravioles à la piémontaise)

Agnolotti alla piemontese (Ravioles à la piémontaise)

Tags: Pâtes
9
36

Ces ravioles sont garnies avec un savoureux mélange de viande de porc et de veau. L'idéal est de les servir sans accompagnement, uniquement avec du beurre fondu et du Parmesan.

Ingrédients

Pour la pâte:
300 g
3
oeufs
un peu de
eau
sel
Pour la farce :
150 g
viande de veau hachée
50 g
viande hâchée de porc
20 g
échalote, hachée
1
œuf
un peu de
huile d'olive
ail
sel
poivre blanc
romarin
sauge
basilic
feuilles de basilic
100 g
beurre
un peu de
Parmesan

Préparation

  • Travailler la farine, les oeufs, l'eau et le sel pour obtenir une pâte. Laisser reposer 10 min.
  • Mélanger la viande de veau et la viande de porc, assaisonner avec le sel et le poivre, puis mélanger avec les herbes aromatiques hachées.
  • Faire revenir l'ail et les échalotes dans l'huile d'olive. Ajouter la viande hachée, remuer et assaisonner.
  • Affiner la pâte à l'aide d'une machine à pâtes, puis découper des carrés de pâte (original 4 x 4 cm).
  • Avec une cuillère, placer un peu de garniture au milieu de chaque carré, badigeonner les bords avec de l'eau, puis recouvrir avec un autre carré de pâte.
  • Bien refermer et couper l'excédent de pâte. Faire cuire dans l'eau salée pendant env. 4 min. Servir les ravioles avec du beurre fondu et du Parmesan.

Coup d'œil

Difficultés
facile
Portions
4

Informations nutritionnelles

pour 100g:
Protéines 9g
Matières grasses 14g
Carbohydrates 31g
calories 283
kj 1196
Produits dans cette recette