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Raviolis à la piémontaise

Name: Raviolis à la piémontaise
Prep time: 40 min
Cuisine: Italien,Méditerrannéen
Ingredients: Pour la pâte:; 300 g Farina; 3 oeufs; un peu de eau; sel; Pour la garniture / farce :; 150 g viande de veau hachée; 50 g viande hâchée de porc; 20 g échalote, hachée; 1 œuf; un peu de huile d'olive; ail; sel; poivre blanc; romarin; sauge; basilic; feuilles de basilic; 100 g beurre; un peu de Parmesan

4 personnes

44 min

Ces raviolis sont garnies avec un savoureux mélange de viande de porc et de veau. L'idéal est de les servir sans accompagnement, uniquement avec du beurre fondu et du Parmesan.

Préparation

dans 40 minutes

Refroidissement

dans 4 minutes

Mélanger la farine et le sel
Travailler ensuite le mélange farine-sel avec l'eau et les oeufs pour obtenir une pâte. Laisser la reposer 10 min.
Mélanger la viande de veau et la viande de porc, assaisonner avec le sel et le poivre, puis mélanger avec les herbes aromatiques hachées.
Faire revenir l'ail et les échalotes dans l'huile d'olive. Ajouter la viande hachée, remuer et assaisonner.
Affiner la pâte à l'aide d'une machine à pâtes, puis découper des carrés de pâte (original 4 x 4 cm).
Avec une cuillère, placer un peu de garniture au milieu de chaque carré, badigeonner les bords avec de l'eau, puis recouvrir avec un autre carré de pâte.
Bien refermer et couper l'excédent de pâte. Faire cuire dans l'eau salée pendant env. 4 min. Servir les raviolis avec du beurre fondu et du Parmesan.

Ingrédients

Pour la pâte:

300

Farina

Acheter ici

oeufs

un peu de

eau

sel

Pour la garniture / farce :

150

viande de veau hachée