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Emincé d'agneau

Name: Emincé d'agneau
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Cuisine: Méditerrannéen
Ingredients: 40 g Farina; 1 kg sauté d'agneau; 2 oignons; 1 c.à.s lard; 100 g beurre; ½ l bouillon; ½ l vin blanc sec; 1 verre vinaigre; 1 verre brandy; 1 citron; 1 c.à.c noix de muscade fraîchement moulue; un peu de écorce de citron râpée

80 min

Parfait pour les fins gourmets ! Un tendre émincé d’agneau mariné dans une sauce délicieusement préparée. Quel régal!

Préparation

dans 30 minutes

Cuisson

dans 50 minutes

Faites dorer les oignons dans le saindoux et le beurre, puis assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix muscade râpée. Ajoutez l’émincé d’agneau passé dans la farine, faites-le revenir à feu vif. Arrosez la viande de bouillon.
Dès que le bouillon s’est évaporé, arrosez de vin, puis de vinaigre et de brandy.
Faites cuire jusqu'à ce que la sauce devienne épaisse, versez dans une terrine la sauce obtenue lors de la cuisson, ajoutez le jus et la zeste râpé de citron, puis versez le tout sur la viande.

Ingrédients