Roscón de reyes

Roscón de reyes

Tags: Vegetariano Tartas | Galletas Cocina étnica
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Una sabrosa corona con un fino baño de azúcar en polvo, agua de azahar y frutas escarchadas. ¡OLÉ!

Ingredientes

500 g Mix B - Mix Pan
100 g mantequilla
200 ml leche tibia
9 g levadura seca
21 g levadura fresca
50 g azúcar
1 pizca/s de sal
1 cda. de ralladura de corteza de naranja de agricultura ecológica
1 cda. de ralladura de corteza de limón biológico
2 huevos
3 cda. de licor de naranja
3 cda. de agua de azahar
o
zumo de naranja
1 ctda. de aceite
1 alubia seca
Para decorar:
100 g azúcar glasé
2 cda. de agua de azahar
o
zumo de naranja
100 g fruta confitada
20 g almendras laminadas

Preparación

  • Fundir la mantequilla. Mezclar la levadura con el azúcar y la leche y esperar 10 minutos a que fermente. Mezclar la harina con la sal y ponerlo todo en un recipiente.
  • Amasar la levadura con la leche, la ralladura de limón, los huevos, el licor de naranja y el zumo durante unos 5 minutos, hasta obtener una masa suave, para después colocarla en un recipiente untado con aceite.
  • Cubrir con un paño húmedo y dejar reposar y fermentar 1 hora en un lugar cálido. Amasar con mucha delicadeza, moldear hasta dar forma a un rollo o cilindro y disponer en un molde con forma de círculo o corona (28 cm).
  • Cubrir con un paño húmedo y dejar fermentar 45 minutos más. Precalentar el horno a 220°. Colocar una cubeta o recipiente bajo con agua dentro del horno.
  • Hornear el roscón durante 30 minutos, hasta que se dore. Transcurridos 10 minutos, bajar la temperatura a 200°. Al comenzar, pulverizar o salpicar algo de agua dentro del horno.
  • Mezclar el azúcar glas y el zumo de naranja o agua de azahar para preparar un glaseado, con el que pintar el roscón; después adornarlo con almendras fi leteadas y frutas confitadas.