Roscón de reyes

Roscón de reyes

Tags: Vegetariano Tartas | Galletas Cocina étnica
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Una sabrosa corona con un fino baño de azúcar en polvo, agua de azahar y frutas escarchadas. ¡OLÉ!

Ingredientes

500 g
100 g
mantequilla
200 ml
leche tibia
9 g
levadura seca
21 g
levadura fresca
50 g
azúcar
1 pizca/s de
sal
1 cda. de
ralladura de corteza de naranja de agricultura ecológica
1 cda. de
ralladura de corteza de limón biológico
2
huevos
3 cda. de
licor de naranja
3 cda. de
agua de azahar
o
zumo de naranja
1 ctda. de
aceite
1
alubia seca
Para decorar:
100 g
azúcar glasé
2 cda. de
agua de azahar
o
zumo de naranja
100 g
fruta confitada
20 g
almendras laminadas

Preparación

  • Fundir la mantequilla. Mezclar la levadura con el azúcar y la leche y esperar 10 minutos a que fermente. Mezclar la harina con la sal y ponerlo todo en un recipiente.
  • Amasar la levadura con la leche, la ralladura de limón, los huevos, el licor de naranja y el zumo durante unos 5 minutos, hasta obtener una masa suave, para después colocarla en un recipiente untado con aceite.
  • Cubrir con un paño húmedo y dejar reposar y fermentar 1 hora en un lugar cálido. Amasar con mucha delicadeza, moldear hasta dar forma a un rollo o cilindro y disponer en un molde con forma de círculo o corona (28 cm).
  • Cubrir con un paño húmedo y dejar fermentar 45 minutos más. Precalentar el horno a 220°. Colocar una cubeta o recipiente bajo con agua dentro del horno.
  • Hornear el roscón durante 30 minutos, hasta que se dore. Transcurridos 10 minutos, bajar la temperatura a 200°. Al comenzar, pulverizar o salpicar algo de agua dentro del horno.
  • Mezclar el azúcar glas y el zumo de naranja o agua de azahar para preparar un glaseado, con el que pintar el roscón; después adornarlo con almendras fi leteadas y frutas confitadas.

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Tiempo de preparación
20 min
Tiempo de cocinar:
30 min
Temperatura
200°C
Dificultad
Media

Información nutricional

por 100 g:
proteínas 4g
grasas 9g
carbohidratos 52g
calorías 304
kj 1284