Black bun (tarta de frutas escocesa)

Black bun (tarta de frutas escocesa)

Tags: Vegetariano Tartas | Galletas Cocina étnica
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Tarta de frutas escocesa rellena de limón y naranja confitados y almendras. Las especias navideñas como pimienta, jengibre y canela, junto con un buen chorrito de whisky, le dan a esta tarta un toque especial.

Ingredientes

Para la masa:
400 g Mix C - Repostería
180 g mantequilla
30 g azúcar glasé
1 huevo entero
1 clara de huevo
60 ml agua
Para el relleno:
375 g pasas cortadas
300 g grosellas
40 g limón escarchado
40 g piel de naranja confitada
100 g almendras molidas
150 g azúcar
1/2 pimentón
1/2 ctda. de jengibre en polvo
1/2 ctda. de canela en polvo
40 ml whisky escocés
100 g Mix C - Repostería
1/4 ctda. de cremor tártaro
1/4 ctda. de bicarbonato de sodio
125 ml suero de leche
1 huevo
1 yema de huevo
clara de huevo para pincelar
azúcar gruesa para espolvorear

Preparación

  • Untar el molde con aceite. Amasar la mantequilla, el azúcar en polvo, la yema, el huevo, la harina y el agua.
  • Dejar reposar la masa cubierta 20 minutos en la nevera.
  • Mezclar los frutos secos, las frutas confitadas, las almendras, el suero de leche, las especias y el whiskey, y dejar reposar 20 minutos más.
  • Espolvorear la harina, el bicarbonato y el tártaro sobre la fruta. Añadir el huevo y la yema batidos y mezclar.
  • Extender dos tercios de la masa y cubrir la base y los costados del molde con ella (hasta unos 2 cm por debajo del borde).
  • Verter el relleno en el molde; dejar la superficie plana. Extender la masa restante y cubrir el pastel con ella.
  • Untar con clara de huevo ligeramente batida. Espolvorear con azúcar pilé. Hornear 1 hora a 180 grados con calor por encima y por debajo.