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Tarta De Frutas Escocesa Sin Gluten
time
2 hr
Repleto de un delicioso sabor afrutado, esta tarta escocesa utiliza especias navideñas de jengibre y canela para darle un sabor cálido y reconfortante.
Repleto de un delicioso sabor afrutado, esta tarta escocesa utiliza especias navideñas de jengibre y canela para darle un sabor cálido y reconfortante.
Esta tarta de frutas escocesa esponjosa y especiada se come tradicionalmente en Hogmanay (la nochevieja escocesa). El interior está relleno de limón, cáscara de naranja, almendras y envuelto en un delicioso bizcocho sin gluten. Además, esta receta de tarta de frutas sin gluten incluye una cantidad considerable de whisky para darle un toque un poco más especial. Prepara esta receta con algunas semanas de antelación y guárdala en un recipiente hermético para que los sabores tengan tiempo de mezclarse y madurar.
FacebookCocinar
Preparación
en 1 hora
Cocinar
en 1 hora
Temperatura
180 °C
- Untar el molde con aceite. Amasar la mantequilla, el azúcar en polvo, la yema, el huevo, la harina y el agua.
- Dejar reposar la masa cubierta 20 minutos en la nevera.
- Mezclar los frutos secos, las frutas confitadas, las almendras, el suero de leche, las especias y el whiskey, y dejar reposar 20 minutos más.
- Espolvorear la harina, el bicarbonato y el tártaro sobre la fruta. Añadir el huevo y la yema batidos y mezclar.
- Extender dos tercios de la masa y cubrir la base y los costados del molde con ella (hasta unos 2 cm por debajo del borde).
- Verter el relleno en el molde; dejar la superficie plana. Extender la masa restante y cubrir el pastel con ella.
- Untar con clara de huevo ligeramente batida. Espolvorear con azúcar pilé. Hornear 1 hora a 180 grados con calor por encima y por debajo.
Ingredientes
Para la masa:
400
g
180
g
mantequilla
30
g
azúcar glasé
1
huevo entero
1
clara de huevo
60
ml
agua
Para el relleno:
375
g
pasas cortadas
300
g
grosellas
40
g
limón escarchado
40
g
piel de naranja confitada
100
g
almendras molidas
150
g
azúcar
1/2
pimentón
1/2
ctda. de
jengibre en polvo
1/2
ctda. de
canela en polvo
40
ml
whisky escocés
100
g
1/4
ctda. de
cremor tártaro
1/4
ctda. de
bicarbonato de sodio
125
ml
suero de leche
1
huevo
1
yema de huevo
clara de huevo para pincelar
azúcar gruesa para espolvorear
Información nutricional
Sin gluten
Sin avena añadida
Sin sésamo añadido
Sin soja añadida
Sin levadura añadida
Sin aceite de palma
Sin trigo
Vegetariano
Nutrición
Por 100 g
Energía
1.412 kj
336 kcal
Carbohidratos
56 g
Grasa
11 g
Proteína
3 g
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