Bizcocho Suizo Sin Gluten Con Crema De Fresas

• Separar las claras de las yemas.
• Añadir a las claras la mitad del azúcar y montarlas a punto de nieve.
• Agregar el resto del azúcar y la sal a las yemas y remover hasta obtener una mezcla densa y cremosa.
• Añadir a la mezcla la harina tamizada con la levadura química y las claras montadas.
• Incorporar con cuidado y delicadeza los ingredientes, utilizando unas varillas.
• Recubrir una fuente con papel de horno y distribuir la masa por encima de manera uniforme.
• Cocerla en el horno precalentado.
• Dejar enfriar un poco el bizcocho sobre un trapo espolvoreado con azúcar, quitar el papel de horno y enrollarlo mientras esté todavía tibio con la ayuda del trapo.
• Cuando se haya enfriado completamente, rellenarlo.

Preparación del relleno:

• Machacar unos 200 g de fresas con un tenedor.
• Montar a punto de nieve la nata con el azúcar, meter una taza de esta nata en una manga pastelera y mezclar el resto de la nata con las fresas machacadas.
• Rellenar el bizcocho con la mezcla de nata y fresas y volver a enrollarlo.
• Decorarlo con la nata montada y el resto de las fresas.