Carlota de fresas

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Un postre refrescante para los días calurosos del verano. Ideal servido en la terraza con fresas frescas y nata montada.

Ingredientes

200 g Savoiardi
500 g fresas
400 g crema
150 g azúcar glasé
15 g hojas de gelatina
1 limón
3 cda. de Alchermes (licor dulce)

Preparación

  • Sumergir en agua fría la cola de pescado.
  • Pasar por el pasapurés las fresas (excepto tres cucharads), añadir el azúcar, el licor y el zumo de medio limón, mezclándolo bien.
  • Disolver la gelatina de pescado en una cacerola a fuego lento; a continuación mezclarlo con el puré de fresas y las tres cucharadas de fresas restantes.
  • Verter todo en un molde de pudín ligeramente untado de aceite y previamente recubierto de galletas. Colocar en el frigorífico 3-4 horas aproximadamente.
  • Al servirlo, volcar el molde y adornar la superficie con copetes de nata montada y fresas enteras.