Pan con ensalada de huevo y aguacate

Pan con ensalada de huevo y aguacate

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Pocos ingredientes y una preparación sencilla ¡de fantástico sabor (veraniego)!
 

Ingredientes

8 lonchas de Pane casereccio ai semi
4 huevos
1 aguacate maduro
1-2 ctda. de zumo de limón
2 cda. de mayonesa
o
2 cda. de yogur griego
un poco de sal y pimienta
un poco de cebollino picado

Preparación

  • Hervir los huevos durante 10 minutos.
  • Partir en dos el aguacate, quitarle el hueso y cortar la pulpa como si fuera una malla.
  • Separar la pulpa de la piel con una cuchara y ponerla en un bol.
  • Desmenuzarla con un tenedor y condimentarla con zumo de limón, sal y pimienta.
  • Añadir mayonesa o yogur griego a la pulpa de aguacate y amalgamar.
  • Dejar enfriar el huevo, pelarlo y cortarlo en trocitos.
  • Incorporar el huevo a la crema de aguacate y mezclar bien.
  • Sazonar con sal, pimienta y cebollino picado.
  • Untar las rebanadas de pan con la crema.
  • Poner una rebanada sobre la otra y cortarlas en diagonal.