Lebkuchen

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Cuando en casa se siente el aroma de las almendras, las nueces, el mazapán y las naranjas, ¡quiere decir que se acerca la Navidad! Para darles un toque extra, decorar las Lebkuchen con un glaseado de azúcar o chocolate.

Ingredientes

Para la masa:
500 g Mix C - Repostería
220 g azúcar
4 (XL) huevos
o
6 (S) huevos
1/2 paquete de levadura en polvo
1 pizca/s de sal
3 ctda. de especias para pan de especias
1 ralladura de limón
125 g almendras molidas
125 g nueces raspadas
75 g piel de naranja confitada
50 g limón escarchado
100 g mazapán

Preparación

  • Batir bien los huevos con el azúcar. Desmenuzar el mazapán, añadir las especias para las Lebkuchen, la corteza de naranja confitada y la cidra confitada y mezclarlo todo bien.
  • Incorporar las nueces, las almendras, la levadura química y la harina.
  • Coger dos cucharas o una pala de helado y disponer pequeñas porciones de masa sobre una bandeja recubierta con papel de horno, dejando la distancia suficiente entre ellas para que no se sobrepongan durante la cocción.
  • Cocer en el horno precalentado a 190ºC durante unos 25-30 minutos (con calor superior e inferior, a media altura).
  • Cuando se hayan enfriado, cubrir las Lebkuchen con chocolate o glaseado de azúcar según el propio gusto.

Sugerencia: también se pueden picar o triturar la corteza de naranja confitada y la cidra confitada muy finas y añadirlas a la masa. 

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