Propiedades y beneficios del teff en tu dieta

Etiopía es famosa por producir algunos de los mejores corredores de larga distancia del planeta. Según uno de ellos, el medallista de oro olímpico y poseedor del récord mundial de maratón Haile Gebrselassie, el secreto del historial de los atletas etíopes es el teff, un antiguo cereal sin gluten del tamaño de una semilla de amapola. Es conocido como un superalimento por su alto contenido en proteína y fibra y su alta densidad en nutrientes, lo que es un gran reclamo para un grano tan diminuto. Entonces, ¿cómo puede algo tan pequeño tener tantas propiedades?

En este artículo, analizamos las propiedades del teff para descubrir por qué es tan bueno qué beneficios tiene para la salud.

¿Para qué sirve el teff?

El teff es bueno para los atletas de resistencia, pero ¿por qué? Para empezar, proporciona energía duradera y garantiza el buen estado físico del cuerpo gracias a su rico contenido en proteínas. Al igual que el trigo sarraceno y la quinoa, el teff se considera una proteína completa debido a que contiene todos los aminoácidos esenciales que nuestro cuerpo necesita para el crecimiento celular. Entre ellos, destacan los niveles particularmente altos de lisina, que nuestro cuerpo usa para construir y mantener el tejido muscular. Los aminoácidos también son los componentes básicos de los anticuerpos y, por lo tanto, contribuyen a un sistema inmunológico más fuerte.

Además, el teff es bueno para la circulación sanguínea, la función muscular y la concentración cerebral, debido a su inusualmente alto contenido de hierro. Nuestros cuerpos necesitan hierro para producir glóbulos rojos, que a su vez transportan oxígeno por todo el cuerpo, alimentando nuestros músculos y, lo más importante, nuestro cerebro.

Como cereal integral, el teff también es una fuente importante de fibra dietética y carbohidratos complejos, que están relacionados con una mejor digestión y salud intestinal y ayudando a mantener los niveles de azúcar en sangre.

Más allá de su alto contenido en proteínas, fibra dietética, carbohidratos complejos y hierro, el teff contiene una gran cantidad de otras vitaminas y minerales que mejoran aún más sus beneficios para la salud. En primer lugar, el teff es el grano con un nivel más alto de calcio, que es crucial no solo para la salud de los huesos y los dientes, sino también para estimular el sistema inmunológico y regular las contracciones musculares, incluidos los latidos del corazón. El teff también supera a otros cereales por su contenido de vitamina C, lo que aumenta aún más sus efectos estimulantes del sistema inmunológico. Otros nutrientes que contiene en gran cantidad son el cobre (clave para la producción de energía, la formación de glóbulos rojos y la función del hierro), el magnesio (esencial para un sistema muscular, nervioso y cardiovascular saludable), el zinc (ayuda a desarrollar la resistencia a las enfermedades) y la vitamina B6 (un nutriente multifuncional), que apoya el funcionamiento de todos nuestros órganos vitales).

Las propiedades nutricionales que hacen que el teff sea tan beneficioso para los atletas de resistencia también lo convierten en saludable para el resto de personas. Además, es bueno para la salud más allá de la pista de carreras:

1. Alto valor nutricional

El impresionante cóctel de proteínas de alta calidad, fibra dietética, hierro, calcio, vitamina C, cobre, magnesio, zinc y contenido de vitamina B6 que contiene el teff, lo convierten en una fuente inagotable de nutrientes. Una ración de este cereal es suficiente para proporcionar a tu cuerpo una cantidad significativa de los nutrientes diarios que necesita para mantener la energía, la concentración, la función muscular, el crecimiento celular y óseo, una buena digestión y un sistema inmunológico fuerte.

2. Bajo en grasas

Otro beneficio más del teff es que es bajo en grasas saturadas. Esto significa que puedes disfrutar de panes, pasteles y galletas hechos a base de teff, con la seguridad de saber que contribuirá a la hipertensión ni a bloquear las arterias.

3. Azúcar en sangre

El teff tiene un índice glucémico bajo. Esto se debe a su contenido de proteína y fibra de alta calidad, que asegura que la energía se libere lentamente en el torrente sanguíneo, evitando picos de glucosa. Eso ayuda a mantener constantes los niveles de azúcar en sangre, por lo que, el teff es bueno para controlar y prevenir la diabetes tipo 2.

Para disfrutar de una manera rápida de las ventajas nutricionales de este cereal la harina de teff es una opción perfecta. Es incluso más fácil de introducir en tu cocina que el teff, pero tiene los mismos beneficios para la salud. Puedes añadirlo a tu masa o mezcla de rebozado para obtener más energía, una mejor función muscular, mejorar la salud de la sangre y conseguir un sistema inmunológico más fuerte. ¿Por qué no utilizar nuestras recetas de tortitas sin gluten o nuestras galletas con pepitas de chocolate como inspiración? Cambia un poco de la mezcla de harina por un poco de harina de teff y estarás listo para empezar. ¡En sus marcas, listos… a hornear!