Trigo sarraceno. Propiedades y beneficios en la dieta

Si estás buscando una manera de mejorar tu ingesta de nutrientes fácilmente, el trigo sarraceno es la solución perfecta. Este superalimento versátil sin gluten está llenísimo de macronutrientes, vitaminas, minerales y antioxidantes. Aún mejor, es tan fácil como cambiarlo por tu cereal o harina habitual para obtener sus poderosos beneficios para la salud. Pero no te limites a creer en nuestra palabra. Sigue leyendo para descubrir lo que puedes ganar haciendo el cambio hoy.

¿Para qué sirve el trigo sarraceno?

El trigo sarraceno es mejor conocido por ser una fuente importante de energía, fibra y proteínas. Como pseudocereal, es naturalmente alto en carbohidratos complejos (que liberan su energía lentamente durante períodos prolongados, evitando picos de azúcar en la sangre) y fibra dietética (que ayuda a regular el tránsito intestinal y el colesterol). El trigo sarraceno es también uno de los pocos alimentos vegetales que aporta una proteína completa, ya que contiene los nueve aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita, pero no puede sintetizar por sí mismo. Estos aminoácidos son clave para mantener y desarrollar huesos, células, músculos y tejidos sanos, lo que garantiza el buen funcionamiento general del cuerpo y la capacidad de combatir enfermedades.

Gracias a su potente cóctel de carbohidratos complejos de primera calidad, fibra dietética y proteínas, el trigo sarraceno o alforfón es un excelente alimento para llevar una dieta saludable y equilibrada. La energía de liberación lenta de los carbohidratos complejos te mantiene lleno de energía y saciado por más tiempo, haciéndote menos susceptible a los antojos de azúcar. La fibra dietética y las proteínas se basan en esa sensación de saciedad, lo que ayuda a evitar el hambre y, por lo tanto, reduce la necesidad de más calorías. Estas propiedades le dan al trigo sarraceno un índice glucémico bajo, lo que indica los efectos reguladores de este cereal sobre los niveles de azúcar en sangre.

Además de su rico contenido en carbohidratos, proteínas y fibra, el trigo sarraceno es una fuente abundante de oligoelementos esenciales, vitaminas B y antioxidantes, cada uno de los cuales tiene ventajas nutricionales específicas. Una porción de trigo sarraceno proporciona más del 30% de la ingesta diaria recomendada de manganeso (vital para un metabolismo saludable y defensas antioxidantes), fósforo (clave para el crecimiento y mantenimiento de los tejidos) y los minerales cobre y magnesio (saludables para el corazón). El trigo sarraceno contiene vitaminas del grupo B como, riboflavina, niacina y ácido fólico, que ayudan al metabolismo, apoyan la salud celular y promueven la formación de glóbulos rojos. También es rico en antioxidantes (que tiene un efecto positivo sobre la presión arterial, la circulación y la inflamación) y quercetina (que mejora la salud celular protegiéndolas del daño de los radicales libres).

Si eso no fuera suficiente, el perfil nutricional del trigo sarraceno se ve reforzado por el hecho de que tiene niveles relativamente bajos de ácido fítico. El ácido fítico se une a los minerales e inhibe su absorción. Esta característica del trigo sarraceno, favorece una mejor biodisponibilidad de los minerales en los granos cocidos, lo que hace que sus beneficios para la salud sean más efectivos.

Esta eficacia mejorada potencia los ya poderosos beneficios para la salud principales del trigo sarraceno: mejora de la salud del corazón, favorece una dieta saludable y control de la diabetes.

1. Salud del corazón

Se sabe que la fibra dietética regula el colesterol al disminuir la absorción del colesterol malo en la sangre mientras aumenta el colesterol bueno. La rutina de antioxidantes y la quercetina mejoran la circulación sanguínea y refuerzan las defensas de las células contra las enfermedades. El cobre ayuda con la formación y el flujo sanguíneo, el magnesio se asocia con una presión arterial más baja y el manganeso mejora la actividad antioxidante. Como el trigo sarraceno contiene todos estos nutrientes saludables para el corazón, el consumo regular puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas.

2. Pérdida de peso

La combinación de un índice glucémico bajo con altos niveles de fibra dietética, carbohidratos complejos y proteínas esenciales es una combinación ganadora cuando se requiere controlar la dieta. 

3. Diabetes

Las propiedades que hacen del trigo sarraceno un alimento favorable para la salud del corazón y el equilibrio dietético también lo convierten en una herramienta clave para reducir el riesgo de diabetes tipo 2, ya que fortalecen las defensas del cuerpo contra las enfermedades y trabajan para mantener eficazmente los niveles de glucosa en sangre.

Los beneficios para la salud del trigo sarraceno son demasiado buenos para dejarlos pasar. Por ello, puedes empezar a introducirlo cambiando tu harina común por este tipo de harina, o simplemente mezclando trigo sarraceno en tu mezcla de harina, puedes aumentar instantáneamente el valor nutritivo de tus panes, tartas, pasteles y galletas. 

La harina de trigo sarraceno tiene un sabor más sutil que los cereales integrales, pero el mismo alto valor nutricional. Te proponemos una sabrosa opción, echa un vistazo a nuestra receta de pan de almendras sin gluten.