star-off
star-off
star-off
star-off
star-off

Κροκέτες Μελιτζάνας

Name: Κροκέτες Μελιτζάνας
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Cuisine: Μεσογειακές
Ingredients: 2 Mini Baguette; ή; 2 Ciabattine / Ciabatta; 100 γρ. Pan Gratí – Breadcrumbs; 200 ml γάλα; 1 κ.σ. μαϊντανός; 1/2 κ.σ. ρίγανη; 1 σκελίδα σκόρδο; 1 βραστή πατάτα; 2 αβγά; 2 γρ. τυρί παρμεζάνα; αλάτι; πιπέρι; 2 μεγάλο μελιτζάνες

4 άτομα

1 ώρα

Μήπως έχεις όρεξη για ένα συνοδευτικό πιάτο σήμερα; Πώς σου ακούγονται οι τραγανές κροκέτες μελιτζάνας;

Μαγείρεμα

Προετοιμασία

σε 40 λεπτά

Μαγείρεμα

σε 20 λεπτά

Μουλιάζουμε τα ρολά σε γάλα.
Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες και τις βράζουμε για 20 λεπτά σε αλατισμένο νερό, τις στραγγίζουμε και τις τεμαχίζουμε.
Πιέζουμε τα ρολά και θρυμματίζουμε, και στη συνέχεια τα ανακατεύουμε σε ένα μπολ με τις μελιτζάνες, το μαϊντανό, τη ρίγανη, την καθαρισμένη και πολτοποιημένη πατάτα και το τριμμένο τυρί.
Προσθέτουμε τα αυγά και αλατοπιπερώνουμε.
Με αλευρωμένα χέρια, σχηματίζουμε μικρές οβάλ μπάλες και τις κυλάμε στη φρυγανιά.
Τηγανίζουμε σε άφθονο λάδι.

Συστατικά

Mini Baguette