Μπέργκερ από δυο κρέατα με ψητές πιπεριές και σάλτσα γιαουρτιού

• Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα και τοποθετούμε πάνω τις πιπεριές.
• Ψήνουμε τις πιπεριές στο φούρνο στους 180°C μέχρι η φλούδα να αρχίσει να κάνει φουσκάλες και να ξεκολλάει από τη σάρκα.

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα:

• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι, τον χυμό λεμονιού, το λάδι, το ψιλοκομμένο σχοινόπρασο και αλατοπιπερώνουμε με μια πρέζα αλάτι και πιπέρι.
• Ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε και αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο.
• Εφόσον οι πιπεριές ψηθούν, τις αφήνουμε να ξεκουραστούν για 15 λεπτά σε μια σακούλα για σάντουιτς και στη συνέχεια αφαιρούμε τα κοτσάνια και τις φλούδες.
• Κόβουμε τις πιπεριές κατά μήκος σε φέτες, τις τοποθετούμε σε ένα ρηχό πιάτο και τις αλατοπιπερώνουμε με λίγο λάδι και μια καλή πρέζα αλάτι.
• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τον μοσχαρίσιο και τον χοιρινό κιμά, προσθέτοντας τη μουστάρδα και μια μικρή πρέζα αλάτι και πιπέρι και στη συνέχεια πλάθουμε από το μείγμα 4 ομοιόμορφα μπιφτέκια.
• Κόβουμε τα ρολάκια χάμπουργκερ στη μέση και τα τοποθετούμε με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω σε ένα προθερμασμένο, αντικολλητικό τηγάνι. Μόλις ψηθούν, τα διατηρούμε ζεστά.
• Τηγανίζουμε τα μπιφτέκια σε 2 κουταλιές της σούπας λάδι, γυρίζοντάς τα με μια σπάτουλα μετά από περίπου δύο λεπτά.
• Απλώνουμε τις πιπεριές στο κάτω μισό κάθε ψωμιού, στη συνέχεια τοποθετούμε προσεκτικά το ψημένο μπιφτέκι από πάνω, ακολουθούμενο από το μαρούλι και, τέλος, τη σάλτσα γιαουρτιού.
• Γαρνίρουμε με το άλλο μισό του ψωμιού και σερβίρουμε.

Πρόταση του σεφ: για ένα ακόμα πιο λαχταριστό μπέργκερ, ρίχνουμε ξύσματα τυριού Parmigiano Reggiano πάνω από τις ψητές πιπεριές.