Glutenfrie scones

• Forvarm ovnen til 225°C.
• Mål melblanding, salt, bagepulver, fintsnittet smør og sukker (hvis du bruger det) af i en skål.
• Bland ingredienserne med hænderne, indtil det er smuldret, eller brug en foodprocessor.
• Tilsæt den kolde væske og bland det i foodprocessoren eller med en ske, indtil du har en glat dej. Dejen skal ikke æltes. Den kan blandes i forvejen, og det er nemmere at forme sconesen, hvis dejen hviler i mindst 5 minutter.
• Del dejen i 12 stykker til små scones og form dem til kugler. Brug lidt mel på hænderne, hvis dejen er klistret. Læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir og flad dem ud til cirka 1,5 cm i højden. Til større scones kan du ridse et kryds i dejen cirka ½ cm dybt.
• Bag dem midt i ovnen i cirka 14 minutter, indtil de er let gyldne.
• Tag sconesen ud af ovnen, pensl med smør, og lad dem køle let af under et viskestykke.

Tip! Scones til overs kan fryses og genopvarmes i mikrobølgeovnen.