Grundopskrift på muffins

• Forvarm ovnen til 225 °C. 
• Bland Fin Mix, Pofiber, bagepulver, salt og vaniljesukker i en skål. 
• Pisk sukker og stuetempereret smør cremet i en separat skål. Tip, hvis smørret stadig er koldt eller frossent: Skær det i små stykker, og lad det stå lidt ved stuetemperatur, så bliver det hurtigere blødt. 
• Tilsæt det ene æg til smørblandingen, og pisk i ét minut. Tilsæt derefter det andet æg, og pisk igen i mindst ét minut. Dejen skal være glat og uden klumper. 
• Tilsæt melblandingen og mælken til æggeblandingen, og pisk grundigt, til dejen er ensartet. 
• Tilsæt den ønskede smagsvariant (se forslag nedenfor), og bland igen: 

1. Blåbærmuffins: 1,5 dl friske eller frosne blåbær eller 0,75 dl syltetøj 
2. Æblemuffins: 100 g æble skåret i små tern + 1 tsk. stødt kanel 
3. Brunkagemuffins: 3 tsk. brunkagekrydderi 
4. Chokolademuffins: 4 spsk. kakaopulver og eventuelt 1 dl chokoladeknapper 
5. Citronmuffins: Fintrevet skal af 1 lille citron + 2 spsk. citronsaft 
6. Bananmuffins: 100 g banan skåret i små tern + 1 spsk. citronsaft 
7. Hvis du bruger syltetøj, gør det ikke noget, at den ikke bliver blandet helt jævnt i dejen. Hele bær, frugt i tern eller marmelade kan også kommes oven på dejen i muffin formene. 

• Fordel dejen i 8 store muffin forme. 
• Bag muffinene midt i ovnen i ca. 12-15 minutter, til de er flot gyldne. 

Tip: Bag ikke muffinene for længe. Tjek dem med en tandstik. De må gerne være lidt saftige i midten, så de får en lækker, svampet konsistens.