Vepřová pečeně v chlebovém těstě

Vepřová pečeně v chlebovém těstě

6
25

Recept na plněný bezlepkový chléb, který zaujme! Chleba provoněný  vepřovou pečení uvnitř posilní a potěší každého mlsného strávníka.

Suroviny

800-900 g cured pork joint or pork loin
Na těsto:
1 balení Mix It Dunkel
8 g sušené droždí
nebo
16 g čerstvé droždí
½ lžičky sůl
½ lžičky cukr
1 lžíce olivový olej
550 ml vlažná voda
1 vaječný žloutek na potření
1 lžíce mléko na potření

Příprava

  • Krátce vaříme vepřový ořech nebo panenku ve vroucí vodě a pak pokračujeme ve vaření na nízkém ohni po dobu dalších 20 minut.
  • Maso vyjmeme z vody a necháme vystydnout. Mezitím připravíme chlebové těsto.
  • Do mouky přidáme sůl a směs nasypeme do mísy. Droždí rozpustíme v teplé vodě spolu s cukrem.
  • Smícháme mouku a tekutou směs, až vznikne hebké těsto. Těsto by se mělo odlepovat od mísy.
  • Mísu zakryjeme vlhkou utěrkou a necháme 10 minut odpočinout.
  • Těsto vyválíme na pomoučněném válu do tvaru 1 cm silného obdélníku. Maso položíme doprostřed a zabalíme do těsta, až ho celé pokryjeme.
  • Odkrájíme přebytečné těsto a použijeme ho na dekoraci, kterou podle libosti zkomponujeme na chlebovém těstu.
  • Roládu dáme na plech vyložený pečicím papírem švem dolů a necháme asi 30 minut odpočinout na teplém místě.
  • Smícháme žloutek s mlékem a touto směsí potřeme chlebové těsto. Troubu zahřejeme na 230°.
  • Do trouby dáme mísu s vodou. Vepřové maso pečeme 50 minut na prostředním patře trouby.
  • Po 10 minutách snížíme teplotu na 200°C.
  • Ještě vroucí maso nakrájíme na plátky a podáváme.
  • CZ_Glutenfrei.jpg
  • CZ_Weizenfrei.jpg