star
star
star
star-off
star-off

Dim Sum (čínské knedlíčky)

Name: Dim Sum (čínské knedlíčky)
Prep time: 50 min
Cook time: 20 min
Cuisine: Čínská
Ingredients: Na těsto:; 300 g Mix It Farina; 50 g cukr; 1/2 PL mořská sůl; 200 ml vlažná voda; 50 ml řepkový olej; Na náplň:; 500 g mleté maso vepřové; 1/2 snopek pažitka; nebo; 1/2 snopek zelené cibule; 1 zázvor; 2 PL bezlepková sójová omáčka; 2 PL; 1 PL Mix It Farina; černý pepř; koriandr; 140 g bambusové výhonky; 50 g klíčky fazolí mungo; 25 g sušené houby Mun

4 lidé

100 min

Vaření

Příprava

během 50 minut

Vaření

během 20 minut

Chlazení

během 30 minut

Připravte si náplň. Houby mun na 15 minut zalijte vroucí vodou a poté sceďte. Houby jemně nasekejte spolu s koriandrem, zázvorem a pažitkou. Do druhé misky dejte maso, bambusové výhonky, klíčky fazolí mungo, sušené houby mun, sójovou omáčku a mouku.
Vložte nasekaný koriandr, pažitku a houby do misky se všemi ostatními přísadami na náplň. Důkladně zamíchejte a dochuťte černým pepřem. Odložte na 30 minut do lednice, aby se maso marinovalo.
Připravte si těsto. V misce smíchejte mouku, sůl a cukr. Přidejte teplou vodu a důkladně promíchejte. Hněťte těsto rukama, dokud nebude hladké. Pokud je příliš tvrdé, přidejte trochu více vody. Hotové těsto by mělo být měkké a elastické.
Posypte moukou vál na těsto. Odtrhněte kousek těsta a rukama vytvořte malou kuličku, kterou pak opatrně rozválejte na velmi tenké těsto o průměru asi 9-10 cm. Můžete také vyválet celé těsto naráz a pomocí sklenice vyřezávat kruhy. Každý vyválený kruh potřeme nahoře olejem.
Na každý kruh těsta dejte 3/4 lžíce připravené náplně. Uzavřete náplň v těstě a slepte okraje tak, aby se vytvořily váčky. Stejný postup se použije i u ostatních knedlíčků Dim Sum.
Hotové Dim Sum vložte do čínského bambusového pařáku vyloženého papírem na pečení s trochou mouky. Celé umístěte na hrnec s vroucí vodou. Vařte přibližně 20 minut. Po uplynutí této doby zkontrolujte, zda jsou knedlíčky hotové.
Dim Sum lze podávat s pálivou omáčkou.

Složení

Na těsto:

cukr

1/2

mořská sůl

200

vlažná voda

řepkový olej

Na náplň:

500

mleté maso vepřové

1/2