Tradiční britský bezlepkový vánoční pudink

Vánoční pudink se tradičně připravuje dva dny před Vánocemi nebo před podáváním!

• Vymažte 2 pudinkové mísy o objemu 1 litr.
• Ve velké míse smíchejte všechny suché ingredience (prosátou mouku, strouhanku, sůl, vánoční směs koření, sušené a kandované ovoce a nasekané mandle).
• Přidejte jablka spolu s citronovou kůrou, citronovou šťávou, vejci, kyselým mlékem a cukrovou řepnou melasou a dobře promíchejte. Přidejte tolik mléka, aby vznikla měkká a vláčná konzistence.
• Rozdělte obsah mísy do obou pudinkových forem, přikryjte pečicím papírem a hliníkovou fólií. Uprostřed vytvořte záhyb a zajistěte provázkem uvázaným kolem okraje. Nechte přes noc odpočinout.
• Pudinkové formy vložte do hrnce s mírně vroucí vodou a vařte v páře 4 až 5 hodin. Vodu podle potřeby průběžně doplňujte.
• Opatrně vyjměte formy z hrnce a nechte vychladnout. Odstraňte fólii i pečicí papír a nahraďte je novou fólií a novým pečicím papírem.

Před podáváním:

• Zahřívejte ještě další 2 hodiny. Podávejte s brandy máslem.