Tarte flambée

Tags: Maso | ryby Světová kuchyně
9
80

Tento slaný koláč je tradiční alsaskou specialitouze srolovaného tenkého kynutého těsta plněného cibulí, špekem a crème fraîche, lehce soleného, popepřeného a ochuceného muškátovým oříškem ... slast, nad kterou není!

Složení

Na těsto:
500 g
½ lžička
cukr
1 lžička
sůl
8 g
kypřicí prášek
1 lžíce
olivový olej
380 ml
směs vlažné vody a mléka
½ lžička
mleté plevy psyllium (oplodí vlákna)
Na náplň:
400 ml
čerstvá smetana
6 lžíce
krém
2
cibule
trochu
sůl
trochu
pepř
trochu
muškátový ořech
50 g
na kostky nakrájenou slaninu

Příprava

  • Příprava těsta: v míse smícháme mouku s cukrem, solí, kypřicím práškem a semínky psyllia.
  • Přidáme olej a vodu smíchanou s mlékem, pak metlou na těsto vše 4-5 minut zpracujeme, až získáme homogenní hmotu.
  • Přikryjeme vlhkou utěrkou a necháme 15 minut odpočinout na teplém místě.
  • Těsto vyválíme na pečicím papíře a pomocí rádélka či nože z něj vykrojíme kruh o stejném rozměru, jako má kulatý plech (o průměru 30 cm), položíme na plech a lehce nadzvedneme okraj.
  • Smícháme crème fraîche se smetanou, bohatě ochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem a krém natřeme na těsto.
  • Cibule oloupeme a nakrájíme na tenké kroužky.
  • Poskládáme cibulové kroužky a kostky špeku na crème fraîche.
  • Tarte flambée necháme 15 minut odpočinout na teplém místě.
  • Troubu zahřejeme na 250°.
  • Když trouba dosáhne požadované teploty, vložíme do ní koláč a rozprašovačem postříkáme stěny trouby.
  • Tarte flambée pečeme 15-20 minut dozlatova.
  • CZ_Glutenfrei.jpg
  • CZ_Weizenfrei.jpg
  • CZ_OhneEi.jpg

Na první pohled

Čas přípravy
30 min
Doba vaření
15-20 min
Teplota
250°C
Čas chlazení
30 min
Obtížnost
střední

Nutriční hodnoty

na 100 g
bílkoviny 5g
tuky 9g
sacharidy 28g
kalorie 157
kj 666
Produkty v tomto receptu