star-off
star-off
star-off
star-off
star-off

Tarte flambée

Name: Tarte flambée
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Cuisine: Jiná
Ingredients: Na těsto:; 500 g Mix B - Bread-Mix; 1/2 ČL cukr; 1 ČL sůl; 8 g sušené droždí; 1 PL olivový olej; 380 ml směs vlažné vody a mléka; 1/2 ČL mleté plevy psyllium (oplodí vlákna); Poleva:; 400 ml čerstvá smetana; 6 PL smetana na vaření; 2 cibule; trochu sůl; trochu pepř; trochu muškátového ořechu; 50 g na kostky nakrájenou slaninu

1 hodin 15 min - 1 hodin 20 min

Tento slaný koláč bez lepku je tradiční alsaskou specialitou ze srolovaného tenkého kynutého těsta plněného cibulí, špekem a crème fraîche, lehce soleného, popepřeného a ochuceného muškátovým oříškem ... Slast, nad kterou není!

Vaření

Příprava

během 30 minut

Vaření

během 15-20 minut

Chlazení

během 30 minut

Teplota

250 °C

Příprava těsta: v míse smícháme mouku s cukrem, solí, kypřicím práškem a semínky psyllia.
Přidáme olej a vodu smíchanou s mlékem, pak metlou na těsto vše 4-5 minut zpracujeme, až získáme homogenní hmotu.
Přikryjeme vlhkou utěrkou a necháme 15 minut odpočinout na teplém místě.
Těsto vyválíme na pečicím papíře a pomocí rádélka či nože z něj vykrojíme kruh o stejném rozměru, jako má kulatý plech (o průměru 30 cm), položíme na plech a lehce nadzvedneme okraj.
Smícháme crème fraîche se smetanou, bohatě ochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem a krém natřeme na těsto.
Cibule oloupeme a nakrájíme na tenké kroužky.
Poskládáme cibulové kroužky a kostky špeku na crème fraîche.
Tarte flambée necháme 15 minut odpočinout na teplém místě.
Troubu zahřejeme na 250°.
Když trouba dosáhne požadované teploty, vložíme do ní koláč a rozprašovačem postříkáme stěny trouby.
Tarte flambée pečeme 15-20 minut dozlatova.