Tarte flambée

18
110

Tento slaný koláč bez lepku je tradiční alsaskou specialitou ze srolovaného tenkého kynutého těsta plněného cibulí, špekem a crème fraîche, lehce soleného, popepřeného a ochuceného muškátovým oříškem ... Slast, nad kterou není!

Suroviny

Na těsto:
500 g Mix B - Bread-Mix
1/2 lžičky cukr
1 lžičky sůl
8 g sušené droždí
1 lžíce olivový olej
380 ml směs vlažné vody a mléka
1/2 lžičky mleté plevy psyllium (oplodí vlákna)
Na náplň:
400 ml čerstvá smetana
6 lžíce smetana na vaření
2 cibule
trochu sůl
trochu pepř
trochu muškátový ořech
50 g na kostky nakrájenou slaninu

Příprava

  • Příprava těsta: v míse smícháme mouku s cukrem, solí, kypřicím práškem a semínky psyllia.
  • Přidáme olej a vodu smíchanou s mlékem, pak metlou na těsto vše 4-5 minut zpracujeme, až získáme homogenní hmotu.
  • Přikryjeme vlhkou utěrkou a necháme 15 minut odpočinout na teplém místě.
  • Těsto vyválíme na pečicím papíře a pomocí rádélka či nože z něj vykrojíme kruh o stejném rozměru, jako má kulatý plech (o průměru 30 cm), položíme na plech a lehce nadzvedneme okraj.
  • Smícháme crème fraîche se smetanou, bohatě ochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem a krém natřeme na těsto.
  • Cibule oloupeme a nakrájíme na tenké kroužky.
  • Poskládáme cibulové kroužky a kostky špeku na crème fraîche.
  • Tarte flambée necháme 15 minut odpočinout na teplém místě.
  • Troubu zahřejeme na 250°.
  • Když trouba dosáhne požadované teploty, vložíme do ní koláč a rozprašovačem postříkáme stěny trouby.
  • Tarte flambée pečeme 15-20 minut dozlatova.
  • CZ_Glutenfrei.jpg
  • CZ_Weizenfrei.jpg
  • OhneZusatzVonEiern_CZ