Recept bez laktózy na chutný hamburger se středomořskou vůní!

Složení

Na burgery:
300 g
hovězí maso mleté
200 g
mleté maso vepřové
1 lžíce
naložené kapary
2
pórek
1 balení
4 plátky
lilek
self-made tartar sauce
2 větvičky
petržel
extra panenský olivový olej
oregano
sůl
For the tartar sauce:
4
vejce
3
kyselé okurky
1 lžíce
naložené kapary
1 lžíce
bílý ocet
1 větvička
petržel
1 větvička
estragon
200 ml
slunečnicový olej
sůl
zrnka pepře

Příprava

  • Očisti pórek a nakrájej na tenké plátky. V pánvi nechej zpěnit se 2 polévkovými lžícemi oleje, následně nechej podusit po dobu 8–10 minut; v případě nutnosti přidej několik polévkových lžic vody. Nechej zredukovat tekutinu a případně dochuť troškou soli.
  • Kapary omyj pod tekoucí vodou a společně s petrželí nakrájej na jemné kousky. V míse smíchej hovězí a vepřové mleté maso dohromady. Přidej nakrájené kapary a špetku soli a poté maso vytvaruj do 4 stejně velkých hamburgerů. Lilkové řezy griluj na litinové pánvi po každé straně 1 minutu a okořeň trochou olivového oleje, soli a oregana. Rozkroj housky na poloviny a orestuj je na horké pánvi stranou řezu směrem dolů. Burgery z mletého masa griluj po každé straně asi 2 minuty.
  • Pak hamburgery slož dohromady následujícím způsobem: Plochy řezu na houskách potři trochou tatarské omáčky a na každou spodní stranu polož nejdříve lilek, hamburger a pórek, na to přilož horní stranu housky a vše zafixuj pomocí grilovací jehly.
  • Pokud si chceš tatarskou omáčku připravit doma, můžeš postupovat následovně. Uvař dvě vejce, oloupej a odděl od sebe žloutek a bílek. Jemně nakrájej okurky s kapary, petrželí a estragonem. Vařený vaječný žloutek zpracuj v misce s octem, špetkou soli a trochou mletého černého pepře.
  • Přidej k tomu oba čerstvé žloutky a zamíchej do směsi pomocí mixéru, pomalu (po kapkách) přidávej olej. Musíš dát pozor na to, aby oleje nebylo najednou přidáno příliš mnoho a abys míchal/a vždy stejným směrem. Omáčka je hotová tehdy, pokud má krémovou konzistenci a ztuhne; přidej k ní předem nasekané suroviny.
  • CZ_Glutenfrei.jpg
  • CZ_Weizenfrei.jpg
  • CZ_Laktosefrei.jpg
  • CZ_OhneMilch.jpg

Na první pohled

Obtížnost
střední
Porce
4
Produkty v tomto receptu