Hamburger s kapary, pórkem a lilkem

1
15

Recept bez laktózy na chutný bezlepkový hamburger se středomořskou vůní!

Suroviny

Na burgery:
300 g hovězí maso mleté
200 g mleté maso vepřové
1 lžíce kapary
70 g pórek (zelená část)
1 balení Hamburger
4 plátky lilek
samo-vyrobená tatarská omáčka
2 větvičky petržel
extra panenský olivový olej
oregano
sůl
Pro tatarskou omáčku:
4 vejce
3 kyselé okurky
1 lžíce kapary
1 lžíce bílý ocet
1 větvička petržel
1 větvička estragon
200 ml slunečnicový olej
sůl
zrnka pepře

Příprava

  • Očisti pórek a nakrájej na tenké plátky. V pánvi nechej zpěnit se 2 polévkovými lžícemi oleje, následně nechej podusit po dobu 8–10 minut; v případě nutnosti přidej několik polévkových lžic vody. Nechej zredukovat tekutinu a případně dochuť troškou soli.
  • Kapary omyj pod tekoucí vodou a společně s petrželí nakrájej na jemné kousky. V míse smíchej hovězí a vepřové mleté maso dohromady. Přidej nakrájené kapary a špetku soli a poté maso vytvaruj do 4 stejně velkých hamburgerů. Lilkové řezy griluj na litinové pánvi po každé straně 1 minutu a okořeň trochou olivového oleje, soli a oregana. Rozkroj housky na poloviny a orestuj je na horké pánvi stranou řezu směrem dolů. Burgery z mletého masa griluj po každé straně asi 2 minuty.
  • Pak hamburgery slož dohromady následujícím způsobem: Plochy řezu na houskách potři trochou tatarské omáčky a na každou spodní stranu polož nejdříve lilek, hamburger a pórek, na to přilož horní stranu housky a vše zafixuj pomocí grilovací jehly.
  • Pokud si chceš tatarskou omáčku připravit doma, můžeš postupovat následovně. Uvař dvě vejce, oloupej a odděl od sebe žloutek a bílek. Jemně nakrájej okurky s kapary, petrželí a estragonem. Vařený vaječný žloutek zpracuj v misce s octem, špetkou soli a trochou mletého černého pepře.
  • Přidej k tomu oba čerstvé žloutky a zamíchej do směsi pomocí mixéru, pomalu (po kapkách) přidávej olej. Musíš dát pozor na to, aby oleje nebylo najednou přidáno příliš mnoho a abys míchal/a vždy stejným směrem. Omáčka je hotová tehdy, pokud má krémovou konzistenci a ztuhne; přidej k ní předem nasekané suroviny.
  • CZ_Glutenfrei.jpg
  • CZ_Weizenfrei.jpg
  • CZ_Laktosefrei.jpg
  • OhneZusatzVonMilch_CZ