star-off
star-off
star-off
star-off
star-off

Tagliatelle s jehněčím ragú a šafránem

Name: Tagliatelle s jehněčím ragú a šafránem
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 8 min
Cuisine: Italská,Středomořská
Ingredients: 200 g Spaghetti; 200 g jehněčí kýta, nebo jehněčí pečeně nakrájené na tenké plátky; 100 ml zeleninový vývar; 1/2-1 nasekaná cibulka; 1 stroužek česneku, nasekaný; 1 větvička rozmarýn; 1 větvička oregano; 1 větvička tymián; 1 větvička šalvěj; 1 bobkový list; 1 g šafrán; 50 ml olivový olej; 100 g cherry rajčata; 5 listy bazalky; 50 ml červené víno; trochu strouhaný pecorino (ovčí sýr); podle chuti sůl a pepř

2 lidé

1 hodin 23 min

Tato specialita z italského kráje Abruzzo používá nejušlechtilejší ze všech koření: vzácný šafrán, který byl velmi ceněn již v době starých Římanů. Uvařte si tuto delikatesu podle našeho bezlepkového receptu!

Vaření

Příprava

během 1 hodina a 15 minut

Vaření

během 8 minut

Na olivovém oleji orestujeme cibuli a česnek, přidáme jehněčí kytu nakrájenou na kousky a vše dobře dozlatova usmažíme. Dochutíme solí a pepřem, deglazujeme červeným vínem.
Šafrán ponoříme do zeleninového vývaru a vývar nalijeme na maso, přidáme bobkový list.
Jehněčí ragú asi 45 minut dusíme pod pokličkou na mírném ohni. Deset minut před dovařením přidáme cherry rajčata, tymián, oregano, rozmarýn, šalvěj a bazalku a na krátkou dobu znovu přivedeme k varu.
Tagliatelle vaříme 8 minut, dokud nejsou „al dente“, ve velkém množství osolené vody.
Těstoviny zamícháme s omáčku a podáváme je posypané ovčím syrem.

Složení

200

Spaghetti

Kde koupit

200

jehněčí kýta, nebo jehněčí pečeně nakrájené na tenké plátky

100

zeleninový vývar

1/2-1

nasekaná cibulka

stroužek česneku, nasekaný

větvička