star-off
star-off
star-off
star-off
star-off

Bezlepkové burrito s pomalu taženými žebry

4 lidé

4 hodin - 5 hodin

Hledáte jídlo, které nadchne každého u stolu výraznou chutí a šťavnatým, křehkým masem? Pak vás tohle burrito s pomalu taženými žebry určitě nezklame. Recept inspirovaný bohatou tradicí argentinského grilování přináší čerstvý pohled na klasiku – marinovaná vepřová žebra zabalená do bezlepkové tortilly, ideální ke sdílení. Pozvěte přátele nebo rodinu a užijte si každý sousto!

Vaření

Příprava

během 1 hodina

Vaření

během 3 hodin - 4 hodin

Teplota

150 °C

Pro toto burrito s žebry jsme se inspirovali pomalu taženým argentinským grilováním a jeho marinádami, ale přidali jsme vlastní svěží a aromatický twist. Nejprve musí být žebra naložená alespoň 12 hodin. My jsme je například marinovali od osmé hodiny večera do osmé hodiny rána. Na marinádu smícháme všechny uvedené ingredience a žebra v ní důkladně obalíme tak, aby byla dobře pokrytá. Marinovat můžeme buď v uzavíratelné nádobě v lednici, nebo v pekáči či zapékací misce, kterou pečlivě přikryjeme potravinářskou fólií.
Po naložení žebra pečeme minimálně 3–4 hodiny při 150 °C, nebo dokud se maso od kosti snadno neoddělí. Po upečení necháme maso mírně vychladnout, poté odstraníme kosti a maso důkladně natrháme na malé kousky, přičemž dáváme pozor, aby ve směsi nezůstaly žádné malé kůstky nebo chrupavky. Postupně přidáváme šťávu z pečení a marinádu, dokud není maso šťavnaté a vláčné.
Mezitím nakrájíme cibuli (nejlépe Fuentes nebo sladkou cibuli) na tenké proužky a naložíme ji do citronové šťávy, máty a špetky soli.
Tortillu naplníme natrhaným masem, přidáme trochu ovčího jogurtu, pálivou omáčku a nakládanou cibuli. Burrito pevně srolujeme a podáváme s trochou jogurtu a pálivé omáčky na straně.

Složení