Paasmuffins

Paasmuffins

Tags: Hapjes Vegetarisch Taarten | biscuits
9
31

Ingrediënten

Voor het deeg:
200 g Mix C - Kuchen & Kekse
of
200 Mix-B Brot-Mix
125 g suiker
3 eieren
125 ml boter
100 ml melk
2 TL bakpoeder
1 pak vanillesuiker
1 snufje zout
Voor het glazuur:
100 g roomkaas
50 g zachte boter
150 g poedersuiker
vanille-extract
Om te versieren:
150 g marshmallows
1 TL water
300 g poedersuiker
margarine (of boter) voor uw handen en voor op het werkblad
levensmiddelenkleurstof
Optioneel:
naar smaak aroma

Bereiding

  • Klop boter, suiker, vanillesuiker en zout romig. Voeg hier de eieren en melk aan toe terwijl u blijft roeren.
  • Voeg het meel en het bakpoeder toe en meng alles zorgvuldig.
  • Vul papieren vormpjes voor 3/4 met beslag en zet ze in een speciale muffi nvorm of direct op de bakplaat.
  • Bak ze in 20-25 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C gaar.

Variatie: Vervang het fruit door stukjes chocolade.

Glazuur van verse kaas:

  • Klop de kaas, de boter en 100 gr. poedersuiker op met een elektrische klopper.
  • Voeg geleidelijk de rest van de suiker toe, zorg dat die goed in het mengsel wordt opgenomen.
  • Voeg een paar druppels vanille-extract toe en ga verder met opkloppen tot het mengsel zacht is geworden.

Fondant met marshmallows:

  • Warm de marshmallows met de koffielepel water erbij in bain-marie op tot ze volledig zijn gesmolten.
  • Voeg 3/4 van de suiker toe en vermeng.
  • Giet het mengsel op een werkblad dat met de margarine is ingesmeerd.
  • Maak uw handen vettig met de margarine, doe de rest van de suiker erbij en kneed.
  • Houd de margarine binnen handbereik.
  • Het is belangrijk dat uw handen en het werkblad altijd voldoende vettig zijn, omdat het mengsel erg kleverig is.
  • Scheid het mengsel in evenveel delen als u kleuren wenst (voorzie een groter deel voor het groen van de weide) en voeg de voedingskleurstof en eventuele aroma's toe.
  • Kneed het mengsel verder tot het zacht en glanzend is (u mag enkele druppels water toevoegen als het mengsel te droog is).
  • Bewaar in zakjes die hermetisch dicht zijn tot u het gaat gebruiken, het mengsel neigt te drogen bij contact met de lucht.

De muffins afwerken:

  • Wanneer de muffins volledig koud zijn, kunt u verdergaan met het versieren.
  • Smeer een dunne laag kaasglazuur open, die de romige basis voor de weide zal zijn.
  • Druk een fondantballetje door een lookpers om de grassprietjes te maken die u op het glazuur vastzet.
  • Daarna gaat u verder met de versiering volgens uw eigen fantasie, met fondanteitjes en bloemen.