Cheesecake met ‘gouden pieken’

Cheesecake met ‘gouden pieken’

Tags: Gebak en desserts Taarten | biscuits
6
61

Smeuïge cheesecake, een blikvanger op iedere koffietafel!

Ingrediënten

Voor het deeg:
225 g Mix it! Universal
1 TL xanthaan gom
1 TL bakpoeder
1 ei
60 g suiker
125 g boter
Voor de vulling:
750 g magere kwark
160 g suiker
1.5 pakkingen vanillepuddingpoeder
500 ml melk
3 eierdooiers
1 pak vanillesuiker
180 ml olie
For the meringue:
3 eiwitten
100 g poedersuiker

Bereiding

  • Doe alle ingrediënten voor de bodem in een deegkom, de boter in kleine stukjes. Vlot kneden tot een glad deeg.
  • Het deeg op een bebloemd werkblad leggen en met de handen nogmaals door kneden.
  • Rol het deeg uit met een deegroller en leg het in een ingevette springvorm.
  • Laat een stukje omhoog staan langs de randen. Laat 30 minuten koel staan.
  • Voeg alle ingrediënten voor de vulling in een kom en gebruik een mixer om dit in een gladde massa te veranderen.
  • Het mengsel op de bodem verdelen en in een voorverwarmde oven bij 190°C (boven- en onderwarmte, middelste ovenrooster) 45 minuten bakken.
  • Meringue maken. Het eiwit met poedersuiker zeer stijf slaan en op de cheesecake uitsmeren.
  • Nog 20 minuten bij 160 graden bakken. De taart in de vorm af laten koelen.
  • Tijdens de afkoeltijd worden de ‘gouden pieken’ vanzelf zichtbaar op de meringue.