Croissants

Croissants

Tags: Gebak en desserts
1

Lekkere croissant van gistdeeg waar u het beste van kunt genieten met een kopje koffie of thee.

Ingrediënten

Voor het botermengsel:
100 g
boter
20 g
Voor het deeg:
250 g
1-2 snufje
zout
15 g
droge gist
1 snufje
suiker
30 g
zachte boter
130 ml
lauwe melk
1
ei
1
eigeel
Voor bestrijken:
1
eigeel
1 EL
melk

Bereiding

  • Meel, zout in een beslagkom mengen.In het midden een kuiltje maken, met suiker en gist erin strooien.
  • 1/3 van de lauwwarme melk toevoegen en wachten totdat er belletjes in de gist ontstaan.
  • Resterende melk, boter, ei en eigeel toevoegen en 4 - 5 minuten tot een soepel deeg kneden. 10 minuten afgedekt laten rusten.
  • Deeg op een met meel bestrooide bakplaat uitrollen tot een vierkant van ca. 30 x 30 cm. Het botermengsel in het midden leggen.
  • Het deeg van alle vier de kanten naar binnen klappen en weer uitrollen. Deze procedure vier keer herhalen.
  • Het deeg op een met meel bestrooide ondergrond ca. 4 mm dik uitrollen.
  • 8 x 8 cm grote vierkanten uitsnijden, vanuit de hoeken oprollen en tot hoorntjes vormen.
  • Hoorntjes op een met bakpapier bedekte plaat plaatsen en met een mengsel van eigeel instrijken. Hoorntjes tot bagels laten rijzen.
  • In de voorverwarmde oven bij een temperatuur van 230 °C (bovenonderwarmte) ca. 15 min. goudbruin laten bakken.

In één oogopslag

Bereidingstijd
40 min
Kooktijd:
15 min
Temperatuur
230°C
Koel / Rusttijd
30 min
Moeilijkheidsgraad
gemakkelijk
Producten in dit recept