star-off
star-off
star-off
star-off
star-off

FODMAP-arme aardbeien cheesecake

Name: FODMAP-arme aardbeien cheesecake
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 20 min
Ingredients: 150 g Digestive; 65 g kokosolie; 130 g suiker; 600 g; 1 TL vanille-extract; 3 eieren; 1 citroen; 120 g aardbeien

6 mensen

105-360 min

Een heerlijke aardbeien cheesecake die niet alleen glutenvrij is, maar ook FODMAP-arm. Het is een tijdrovend taartje maar we durven je te beloven dat hij elke minuut waard is!

Bakken

Voorbereiding

30-40 minuten

Bakken

70-80 minuten

Afkoelen

5-240 minuten

Temperatuur

140-160 °C

Verwarm de oven voor op 160 graden. Bedek de bodem van een taartvorm met een vel bakpapier en klik deze vast. Wij adviseren de taartvorm van 20cm diameter.
Maal de Digestive koekjes fijn in een keukenmachine en verdeel over de bodem van de taartvorm.
Weeg de kokosolie af en smelt indien nodig. Giet de gesmolten kokosolie over de Digestive koekjes en druk aan tot er een vaste bodem ontstaat.
Bak de bodem 10 minuten af in de oven zodat de bodem hard wordt.
Klop ondertussen de vegan cream cheese los en meng het met de suiker en het vanille extract. Blijf mixen en voeg één-voor-één de eieren toe. Rasp de citroen en knijp deze uit, voeg de rasp en het sap toe aan het mengsel en mix nog een keer.
Was de aardbeien, snijd deze in kwartjes en roer deze door de cream cheese heen.
Haal de bodem uit de oven en zet de oven op 140 graden. Verdeel de cream cheese-vulling over de bodem en bak de cheesecake 1 uur in de oven.
Laat de cheesecake een kwartier afkoelen op het aanrecht en zet de cheesecake daarna 4 uur in de koelkast om op te stijven.

Ingrediënten

150

Digestive